Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
BBQ-Sauce mit Bier und Tomaten in einer Schüssel, neben gegrilltem Fleisch.
Würzige und reichhaltige Tomaten-Barbecue-Sauce mit Bier

BBQ-Sauce mit Bier und Tomaten

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Das Geheimnis einer guten BBQ-Sauce ist die Balance: das Spiel von süß, sauer, salzig und bitter. In diesem Rezept liefert das Bier (Hopfen) die feine bittere Basis, die die Süße von braunem Zucker und Tomaten ausgleicht. Beim Kochen verdampft der Alkohol und hinterlässt Aromen von Malz und Hopfen, die der Sauce Tiefe verleihen.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 120 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf: Zum Kochen.
  • Schneebesen: Zum klumpenfreien Rühren.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze und schwitze den zerdrückten Knoblauch eine halbe Minute an, gerade so lange, bis er duftet.

Tipp: Knoblauch hat einen hohen Zuckergehalt, verbrennt daher schnell und wird bitter. Pass auf!
2 ✓

Lösche mit dem Bier ab. Lass es 1-2 Minuten sprudelnd kochen.

Tipp: Dieser Schritt hilft, den Großteil des Alkohols zu verdampfen, sodass nur der Geschmack bleibt, nicht der scharfe Alkoholcharakter.
3 ✓

Gib die passierten Tomaten, Zucker und alle Gewürze dazu. Rühre alles glatt.

Tipp: Der Melassegehalt des braunen Zuckers sorgt für einen karamelligen Geschmack, ein klassisches BBQ-Element.
4 ✓

Koche es bei kleiner Hitze sanft köchelnd 15-20 Minuten, bis es eindickt.

Tipp: Beim langsamen Kochen verdampft das Wasser (Reduktion), so konzentrieren sich die Aromen und die Sauce wird dicker.
5 ✓

Schmecke ab und salze bei Bedarf nach. Lass sie vor dem Servieren abkühlen.

Tipp: Warm wirkt jede Sauce dünner. Beim Abkühlen dickt sie durch Pektin und Zucker weiter ein.

Rezept FAQ

Welches Bier soll ich nehmen?
Ein einfaches helles Lager oder Pils ist perfekt. Zu bittere IPA-Biere können die Sauce dominieren, Dunkelbiere können sie zu malzig machen.

Zutaten

  • 400 ml passierte Tomaten
  • 200 ml Helles Bier
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 EL Worcestershire Sauce
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 0.5 TL Chilipulver
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl