Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Teller mit Ackee und Kichererbsen, serviert mit Reis
Cremiges karibisches Gemüsegericht mit Ackee und Kokosmilch

Ackee und Kichererbsen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Ackee ist die Nationalfrucht Jamaikas. Gekocht bekommt sie eine cremige Konsistenz, die an Rührei erinnert. Traditionell mit Salzfisch gegessen, ist diese vegane Version mit Kichererbsen und Curry ein nahrhaftes, proteinreiches Wunder. Ein exotischer und doch vertrauter Geschmack.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Karibisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne
  • Sieb

Zubereitung

1 ✓

Gemüse (Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Tomate) würfeln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.

Tipp: Spüle Dosen-Ackee sehr vorsichtig ab, es ist zerbrechlich.
2 ✓

Zwiebel, Paprika und Knoblauch im Öl weich dünsten.

Tipp: Diese aromatische Basis (Sofrito) ist auch hier entscheidend.
3 ✓

Currypulver darüberstreuen, umrühren, dann die Tomate zugeben. Kochen, bis die Tomate Saft zieht.

Tipp: Das 'Anrösten' des Currypulvers vertieft die Aromen.
4 ✓

Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen. Salzen und pfeffern. 10-15 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.

Tipp: Kokosmilch und zerfallende Tomaten bilden die cremige Basis.
5 ✓

Ganz zum Schluss Ackee sehr vorsichtig unterheben. Nur noch erwärmen (2-3 Minuten), nicht wild rühren, sonst wird es Brei.

Tipp: Ackee hat die Konsistenz von weichem Rührei, sei sanft.
6 ✓

Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

Tipp: Serviere es mit Reis oder Kochbananen.

Rezept FAQ

Wo bekomme ich Ackee?
Hier vor allem als Konserve in Delikatessläden oder online. Verwende sie immer gekocht/aus der Dose, roh kann die Frucht giftig sein!
Ersatz möglich?
Von der Konsistenz her schwer, aber Seidentofu (Silken Tofu) bietet in diesem Ragout ein ähnliches Erlebnis.

Zutaten

  • 200 g Ackee (Dose, abgetropft)
  • 250 g Kichererbsen (gekocht oder Dose)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Tomate
  • 1 Stk. Rote Paprika
  • 1 TL Currypulver (jamaikanischer Stil)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer