Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
BBQ-Sauce mit geräuchertem Knoblauch serviert
Rauchige und leckere Barbecue-Sauce mit Knoblauch

BBQ-Sauce mit geräuchertem Knoblauch

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Das Geheimnis echter BBQ-Sauce ist die Schichtung: Auf der Basis von Süß (Zucker, Ketchup), Sauer (Essig) und Salzig (Worcestershire) baut sich die Rauchigkeit auf. In dieser Version sorgt der geräucherte Knoblauch für jene Tiefe, die die Sauce schmecken lässt, als hätte sie stundenlang im Smoker gestanden. Das langsame Kochen ist unerlässlich, damit der Zucker karamellisiert und die Sauce zu einer klebrigen, glänzenden Glasur auf dem Fleisch wird.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 125 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Kochlöffel
  • Reibe

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Fisch (Worcestershire)

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Zwiebel sehr fein, zerdrücke den Knoblauch zu Brei.

Tipp: Je kleiner die Zwiebel, desto glatter wird die Sauce. (Homogene Textur).
2 ✓

Dünste die Zwiebel im Öl glasig, gib dann den Knoblauch dazu und rühre um (ca. eine halbe Minute).

Tipp: Beim Dünsten der Zwiebel beginnt ihr Zuckergehalt zu karamellisieren, was den Geschmack vertieft. (Maillard-Reaktion).
3 ✓

Füge Ketchup, braunen Zucker, Paprika, Worcestershire-Sauce und Essig hinzu. Rühre alles klümpchenfrei.

Tipp: Der Melassegehalt des braunen Zuckers sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine dunklere Farbe. (Anreicherung des Geschmacksprofils).
4 ✓

Koche es bei kleiner Flamme unter häufigem Rühren 15-20 Minuten, bis es eindickt und dunkelrot wird.

Tipp: Das Pektin in den Tomaten und das Sirupisieren des Zuckers sorgen für die typische Dichte. (Erhöhung der Viskosität).
5 ✓

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du eine glattere Sauce möchtest, kannst du sie mit dem Stabmixer pürieren.

Tipp: Das Pürieren vereinheitlicht die Konsistenz und emulgiert eventuell ausgetretenes Öl.

Rezept FAQ

Ich habe keinen geräucherten Knoblauch.
Nimm normalen Knoblauch und gib einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver oder ein paar Tropfen Liquid Smoke dazu.
Zu süß.
Füge noch etwas Apfelessig oder Zitronensaft hinzu.
Beim Grillen auf dem Fleisch verbrannt.
Zuckerhaltige Saucen verbrennen leicht. Pinsle das Fleisch erst in den letzten 5-10 Minuten damit ein!

Zutaten

  • 200 ml Ketchup
  • 50 g brauner Zucker
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Worcestershire-Sauce
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Zehe geräucherter Knoblauch (oder normaler)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer