Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Bier-Cheddar-Soße
Cremige und seidige Käsesoße für Nachos und Pommes

Bier-Cheddar-Soße mit Knoblauch

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Der 'Beer Cheese' aus Kentucky ist der ungekrönte König der Pubs. Chemisch gesehen ist es eine Mornay-Soße (Béchamel + Käse), bei der ein Teil der Milch durch Bier ersetzt wird. Die Kohlensäure und die hopfige Bitternote des Biers durchbrechen genial die Üppigkeit des Käses, während der Knoblauch den Grundton angibt. Der perfekte Dip zu Brezeln, Nachos oder Pommes.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Amerikanisch / Pub Food

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Stielkasserolle
  • Schneebesen
  • Reibe (für den Käse)

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten
⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Den Käse reiben. Den Knoblauch zerdrücken oder fein hacken.

Tipp: Verwende keinen fertig geriebenen Käse! Dieser ist oft mit Trennmitteln (Stärke) beschichtet, was die Konsistenz der Soße ruiniert.
2 ✓

Eine Mehlschwitze (Roux) zubereiten: Butter schmelzen, Knoblauch kurz darin andünsten (nicht verbrennen!), dann das Mehl unterrühren. 1 Minute anschwitzen.

Tipp: Die Mischung aus Mehl und Fett stabilisiert die Emulsion, damit sich Käse und Flüssigkeit nicht trennen.
3 ✓

Nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen das Bier zugießen. 2 Minuten köcheln lassen, damit die Soße andickt und der Alkohol verfliegt.

Tipp: Die Stärkekörner quellen bei ca. 80-90 °C vollständig auf (Verkleisterung).
4 ✓

Sahne, Senf, Worcestershire-Soße und Gewürze hinzufügen. Bis zum Siedepunkt erhitzen, dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.

Tipp: Senf wirkt als natürlicher Emulgator und hilft, die Soße cremig zu halten.
5 ✓

Den geriebenen Käse portionsweise unterrühren, bis er geschmolzen ist. Nicht mehr kochen lassen! Sofort servieren.

Tipp: Die Restwärme reicht völlig aus, um den Käse schonend zu schmelzen.

Rezept FAQ

Warum ist die Soße grieselig geworden?
Du hast den Käse überhitzt. Bei zu hohen Temperaturen gerinnen die Eiweiße im Käse und das Fett tritt aus. Nimm den Topf immer vom Herd, bevor du den Käse einrührst!
Welches Bier soll ich nehmen?
Helles Lager oder Pils sind am besten. IPA kann reduziert zu bitter werden, Dunkelbier macht die Soße eventuell zu süß.

Zutaten

  • 200 g Cheddar (am Stück, nicht gerieben!)
  • 150 ml Helles Bier
  • 100 ml Sahne (min. 20 %)
  • 30 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 TL Worcestershire-Soße
  • 1 Prise Cayennepfeffer (oder Chilipulver)