Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich
Serviertes Cachopo - spanisches gefülltes Schnitzel
Traditionelles spanisches paniertes Schnitzel mit Pommes frites

Cachopo (Gefülltes Schnitzel nach Asturien-Art)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das Cachopo ist Asturiens Antwort auf das Cordon Bleu, aber größer, rustikaler und – laut den Asturiern – leckerer. Zwei riesige, dünne Kalbs- oder Rinderschnitzel umschließen hochwertigen Serrano-Schinken und schmelzenden Käse. Das Geheimnis liegt im Kontrast zwischen der knusprigen Panade und der cremigen Füllung. Das ist kein Diätessen, sondern ein echtes Gemeinschaftsfestmahl, bei dem sich oft zwei Personen eine Portion teilen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 850 kcal
🌍 Küche Spanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Breite Pfanne: Damit die großen Schnitzel Platz haben.
  • Backpapier/Frischhaltefolie: Zum Plattieren.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch (Käse)

Zubereitung

1 ✓

Die Fleischscheiben zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und gleichmäßig dünn klopfen (ca. 3-4 mm). Beide Seiten salzen und pfeffern.

Tipp: Die Folie schützt die Fleischfasern vor dem Zerreißen und hält die Küche sauber.
2 ✓

Ein 'Sandwich' bauen: Nimm ein Schnitzel, lege eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse darauf (der Käse darf nicht herausschauen!) und bedecke es mit einem zweiten Schnitzel. Die Ränder fest andrücken.

Tipp: Wenn der Käse ausläuft, verbrennt er im Öl. Du kannst die Fleischränder mit dem Klopfer leicht 'zusammenhämmern'.
3 ✓

Panieren: Wende das Paket in Mehl (überschüssiges abklopfen), dann im verquirlten, leicht gesalzenen Ei, und schließlich im Paniermehl. Drücke die Brösel gut an.

Tipp: Mehl haftet am Fleisch, Ei am Mehl, Brösel am Ei. Wenn du einen Schritt auslässt, fällt die Panade ab.
4 ✓

Erhitze das Öl auf mittlere Temperatur (ca. 170 °C). Brate die Cachopos pro Seite 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Immer nur eins oder zwei gleichzeitig braten.

Tipp: Ist das Öl zu kalt, saugt sich die Panade voll. Wenn es zischt und blubbert, ist es gut.
5 ✓

Auf einem Rost oder Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Auf dem Rost bleibt auch die Unterseite knusprig, auf dem Teller weicht der Dampf die Panade wieder auf.

Rezept FAQ

Es ist beim Braten aufgegangen.
Verwende Zahnstocher zum Fixieren der Ränder oder klopfe die Fleischränder vor dem Panieren zusammen.
Die Panade ist verbrannt, aber der Käse nicht geschmolzen.
Das Öl war zu heiß. Brate bei mittlerer Hitze, damit die Wärme Zeit hat, ins Innere zu dringen.

Zutaten

  • 8 Stk. Dünne Rinderschnitzel (Oberschale oder Nuss)
  • 4 Scheiben Serrano-Schinken (oder anderer luftgetrockneter Schinken)
  • 4 Scheiben Schnittkäse (z.B. Manchego, Gouda)
  • 100 g Mehl
  • 3 Stk. Eier
  • 150 g Paniermehl
  • 500 ml Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie (zum Garnieren)