Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Curry-Buddha-Bowl mit Gemüse serviert
Gesundheit in einer Schüssel: Quinoa, Kokos-Curry und frisches Gemüse

Curry-Buddha-Bowl mit Gemüse

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die Essenz einer Buddha-Bowl ist Fülle und Balance: Getreide, Gemüse, Protein und Dressing in einer Schüssel, kunstvoll arrangiert. Hier liefert die Currypaste das geschmackliche Rückgrat, Kokosmilch die Seidigkeit und Quinoa die nahrhafte Basis. Dieses Gericht nährt nicht nur den Körper, sondern erfreut mit seinen Regenbogenfarben auch das Auge.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 410 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf (für Quinoa)
  • Pfanne/Wok
  • Servierschüsseln

Allergeninformationen

⚠️ Sesamsamen

Zubereitung

1 ✓

Quinoa gründlich mit heißem Wasser abspülen, dann in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen.

2 ✓

Das Gemüse (Möhren, Brokkoli, Paprika, Zucchini) kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

3 ✓

Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anbraten, dann die Currypaste unterrühren.

4 ✓

Möhren und Brokkoli dazugeben, kurz anrösten, dann das weichere Gemüse (Paprika, Zucchini) hinzufügen.

Tipp: Härteres Gemüse benötigt mehr Zeit zum Garen.
5 ✓

Mit Kokosmilch aufgießen und offen 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Gemüse bissfest ist.

Tipp: Das Reduzieren der Kokosmilch (Verdampfen des Wassers) konzentriert den Geschmack.
6 ✓

Zum Servieren den Quinoa in eine Hälfte der Schale geben, das Curry-Gemüse in die andere. Mit geröstetem Sesam und Koriander bestreuen und mit Limettensaft beträufeln.

Tipp: Die Säure der Limette 'schneidet' durch die Fülle der Kokosmilch und frischt die Aromen auf.

Rezept FAQ

Kalt oder warm?
Diese Bowl schmeckt lauwarm am besten, ist aber auch kalt ein feines Mittagessen für den nächsten Tag.

Zutaten

  • 150 g Quinoa
  • 150 g Möhren
  • 200 g Brokkoliröschen
  • 2 Stk. Paprikaschoten
  • 150 g Zucchini
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Rote Currypaste
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 EL Öl
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 Stk. Limette
  • 2 EL Sesamsamen