Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gebratener Tofu aus dem Wok
Nahrhafter Tofu mit frischem Gemüse und geröstetem Sesam

Gebratener Tofu aus dem Wok mit Knoblauch

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Das Geheimnis von Wok-Gerichten ist das "Wok Hei", der "Atem des Woks" – die hohe Hitze, die Gemüse und Tofu an der Oberfläche karamellisiert, während sie innen knackig und frisch bleiben. Dieses Gericht ist ein Fest der Texturen: außen krosser, innen weicher Tofu und bissfestes Gemüse in würziger Sauce.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne: Für hohe Hitze.
  • Tofupresse (oder schwere Gegenstände): Zum Entwässern.
  • Schneidebrett, Messer.

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Wickle den Tofu in Küchenpapier und beschwere ihn für 15 Minuten, damit überschüssiges Wasser austritt. Schneide ihn dann in 2 cm große Würfel.

Tipp: Wasserentzug ist kritisch: Wässriger Tofu brät nicht, er dünstet nur und kann im Wok zerfallen.
2 ✓

Erhitze den Wok mit etwas Öl, bis er raucht. Wirf den Tofu hinein und brate ihn unter Schwenken rundherum goldbraun. Nimm ihn heraus.

Tipp: Für extra Knusprigkeit kannst du ihn vor dem Braten in etwas Speisestärke wenden.
3 ✓

Gib bei Bedarf mehr Öl hinzu und wirf die geschnittene Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Wok. Brate alles unter Rühren eine halbe Minute.

Tipp: Ingwer und Knoblauch verbrennen schnell, deshalb musst du ständig rühren (Stir-Fry-Technik).
4 ✓

Füge die in Streifen geschnittene Paprika und Zucchini hinzu. Brate sie bei hoher Hitze 2–3 Minuten, damit sie knackig bleiben.

Tipp: Brate das Gemüse nicht tot! Es ist perfekt, wenn es Hitze bekommen hat, aber noch Biss hat (al dente).
5 ✓

Gib den Tofu zurück zum Gemüse. Lösche mit der Sojasauce ab, streue Chili darüber und schwenke alles durch, bis die Sauce alles überzieht.

Tipp: Im heißen Wok karamellisiert die Sojasauce in Sekunden und dickt ein.
6 ✓

Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit Sesam. Am besten schmeckt es mit gedämpftem Reis.

Tipp: Der nussige Geschmack des Sesams ergänzt den salzigen Soja-Charakter perfekt.

Rezept FAQ

Ich habe keinen Wok, was nun?
Nimm eine große Pfanne mit dickem Boden. Wichtig ist, dass sie sehr heiß ist und du sie nicht überlädst, damit alles braten kann.
Welches Öl soll ich nehmen?
Eines, das hohe Hitze verträgt (hoher Rauchpunkt), z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl. Extra natives Olivenöl ist hier ungeeignet.

Zutaten

  • 300 g Tofu (fest)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 30 ml Sojasauce
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 150 g Rote Paprika
  • 150 g Zucchini
  • 20 ml Pflanzenöl (zum Braten)
  • 1 TL Chilipulver (oder Flocken)
  • 1 EL Sesam