Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gefüllte Paprika mit Quinoa serviert
Ein mediterraner Klassiker neu interpretiert: Leicht, würzig und vegan

Gefüllte Paprika mit Quinoa und Kichererbsen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Gefülltes Gemüse (Dolma) ist ein gemeinsamer Schatz der Mittelmeerregion. In dieser modernen, leichteren Variante haben wir den Reis durch proteinreicheren Quinoa ersetzt, und die Kichererbsen sorgen für die Textur, die sonst Fleisch übernimmt. Das süße Fruchtfleisch der Paprika wird im Dampf weich und nimmt die würzigen Aromen der Füllung auf, während es seine Form behält.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf (für Quinoa)
  • Tiefe Auflaufform oder Bräter
  • Pfanne
  • Alufolie

Allergeninformationen

⚠️ Keine

Zubereitung

1 ✓

Quinoa mit heißem Wasser abspülen und in der doppelten Menge Wasser garen. Abgedeckt stehen lassen.

Tipp: Das Dämpfen im Ruhezustand ('Fluffing') lockert die Körner auf.
2 ✓

Den Deckel der Paprikaschoten abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Tomaten und Zwiebel würfeln.

Tipp: Die Deckel nicht wegwerfen, wir setzen sie beim Backen wieder darauf.
3 ✓

In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten. Die Tomatenwürfel hinzufügen und dünsten, bis sie Saft abgeben.

Tipp: Die Säure und das Umami der Tomaten geben dem neutralen Quinoa Geschmack.
4 ✓

Kichererbsen, gekochten Quinoa, Gewürze und gehackte Petersilie unter die Zwiebelbasis mischen.

5 ✓

Die Paprikaschoten locker mit der Mischung füllen und die Deckel aufsetzen.

Tipp: Nicht zu fest stopfen, damit die Hitze auch die Mitte erreichen kann.
6 ✓

In eine Auflaufform stellen. Ca. 100 ml Wasser angießen und die gesamte Form mit Alufolie abdecken.

Tipp: Dieses Dampfbad gart das Paprikafleisch von außen weich, ohne dass die Haut verbrennt.
7 ✓

Bei 180 °C für 30 Minuten unter Folie backen, dann 10 Minuten ohne Folie, damit sie etwas Farbe bekommen.

Rezept FAQ

Wie verhindere ich, dass die Paprika umkippt?
Wähle gedrungene Paprikaschoten oder schneide eine hauchdünne Scheibe vom Boden ab (Achtung, kein Loch hineinschneiden!), damit sie stabil stehen. Oder verwende eine enge Form, in der sie sich gegenseitig stützen.

Zutaten

  • 4 Stk. Paprikaschoten (groß, fleischig)
  • 100 g Quinoa
  • 250 g Gekochte Kichererbsen (Dose)
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 1 Bund Frische Petersilie