Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert
Frisches und knuspriges Dahi puri mit Sev

Dahi Puri mit Sev

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Der König der 'Chaat'-Kategorie (Streetfood-Snacks). Dahi Puri ist eine Mini-Textur- und Geschmacksexplosion: Unter der knusprigen Teighülle (Puri) treffen kalter Joghurt, würzige Kartoffeln und süß-saure Saucen aufeinander. Das Geheimnis ist der sofortige Verzehr: Das Puri muss knacken, während das Innere schon cremig ist.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großes Tablett zum Anrichten
  • Kleine Löffel

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Drücke die Oberseite der Puris vorsichtig mit dem Finger ein, um eine kleine Höhle zu formen.

Tipp: Sei sanft, der Teig ist sehr zerbrechlich!
2 ✓

Vermische die gekochten Kartoffeln und Kichererbsen mit einer Prise Salz und Kreuzkümmel und fülle jedes Puri zur Hälfte mit dieser Mischung.

Tipp: Die Füllung sollte Zimmertemperatur haben, nicht heiß sein, da sie sonst den Joghurt schmelzen würde.
3 ✓

Rühre den Joghurt mit etwas Salz und Zucker (optional) glatt und gib ihn großzügig auf die Füllung.

Tipp: Das Fett des Joghurts mildert die Schärfe des Chilis (Lösung von Capsaicin).
4 ✓

Beträufle es mit Tamarindensauce, bestreue es mit Chilipulver und Kreuzkümmel und gib zum Schluss reichlich Sev und Koriander darüber.

Tipp: Sev (frittierter Kichererbsenteig) sorgt für die ultimative Knusprigkeit, die im Kontrast zum Joghurt steht.
5 ✓

Sofort servieren und genießen (am besten im Ganzen in den Mund stecken)!

Tipp: Wenn du wartest, ruiniert der 'Soggy'-Effekt (Aufweichen) das Erlebnis.

Rezept FAQ

Wo bekomme ich Puri?
In Asialäden gibt es fertigen 'Pani Puri'-Teig, den man nur frittieren muss, oder bereits fertig gebackene Varianten.
Kann ich es vorbereiten?
NEIN! Durch den Joghurt weicht der Teig in 2 Minuten auf. Bereite alles in kleinen Schalen vor und stelle es erst am Tisch zusammen.

Zutaten

  • 24 Stk. Puri (kleine frittierte Teigbällchen)
  • 150 g Gekochte Kichererbsen
  • 2 Stk. Gekochte Kartoffeln (gewürfelt)
  • 300 g Griechischer Joghurt
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 4 EL Tamarinden-Sauce (süß-sauer)
  • 2 EL Frischer Koriander (gehackt)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Sev (indische frittierte Kichererbsennudeln)