Goldbraune Carimañolas auf einem Teller Carimañolas mit Ei Schnittfläche des cremigen Bolo de Fubá Maiskuchens Cremiger Bolo de Fubá (Maiskuchen mit Käse) Veganer Risengrød, serviert mit Kokosmilch und Zimt Veganer Risengrød mit Kokosmilch Halal Ramen serviert mit Hähnchen, Pak Choi und Ei Halal Ramen Servierte falsche Griebenpogatschen Falsche Griebenpogatschen Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika, dekoriert mit frischer Zitrone und Petersilie Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika Cremiger Schoko-Kefir, bestreut mit Zimt und Schokostückchen Würziger Schoko-Kefir Prebiotischer gebratener Tofu serviert mit würzigem Lauch, goldbraun gebacken Prebiotischer gebratener Tofu mit würzigem Lauch Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinaden-Mischung in einer Schüssel Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinade Carbonara-Pizza mit Guanciale und Pecorino Pizza Carbonara Mujaddara mit grünen Linsen, serviert mit gerösteten Zwiebeln und frischem Koriander. Mujaddara mit grünen Linsen Ragi Idli, serviert mit Koriander und Curryblättern Ragi Idli Gedämpfte Momos mit Knoblauchfüllung, servierfertig Momo mit Knoblauch Knoblauch-Erbsencremesuppe serviert Knoblauch-Erbsencremesuppe Honig-Bananen-Cider im Glas Honig-Bananen-Cider Brigadeiros, brasilianische Schokokugeln, in Schokostreuseln gewälzt Klassische Brigadeiros Scharfer Bicol Express mit frischen Chilis und Kokosmilch Bicol Express Servierter Welsh Rarebit mit Pilzen, in Käsesauce auf Röstbrot, mit frischen Pilzstücken Welsh Rarebit mit Pilzen Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce, koreanisch serviert Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce Servierte BBQ-Hähnchen-Focaccia BBQ -Hähnchen-Focaccia Goldbraune Carimañolas auf einem Teller Carimañolas mit Ei Schnittfläche des cremigen Bolo de Fubá Maiskuchens Cremiger Bolo de Fubá (Maiskuchen mit Käse) Veganer Risengrød, serviert mit Kokosmilch und Zimt Veganer Risengrød mit Kokosmilch Halal Ramen serviert mit Hähnchen, Pak Choi und Ei Halal Ramen Servierte falsche Griebenpogatschen Falsche Griebenpogatschen Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika, dekoriert mit frischer Zitrone und Petersilie Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika Cremiger Schoko-Kefir, bestreut mit Zimt und Schokostückchen Würziger Schoko-Kefir Prebiotischer gebratener Tofu serviert mit würzigem Lauch, goldbraun gebacken Prebiotischer gebratener Tofu mit würzigem Lauch Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinaden-Mischung in einer Schüssel Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinade Carbonara-Pizza mit Guanciale und Pecorino Pizza Carbonara Mujaddara mit grünen Linsen, serviert mit gerösteten Zwiebeln und frischem Koriander. Mujaddara mit grünen Linsen Ragi Idli, serviert mit Koriander und Curryblättern Ragi Idli Gedämpfte Momos mit Knoblauchfüllung, servierfertig Momo mit Knoblauch Knoblauch-Erbsencremesuppe serviert Knoblauch-Erbsencremesuppe Honig-Bananen-Cider im Glas Honig-Bananen-Cider Brigadeiros, brasilianische Schokokugeln, in Schokostreuseln gewälzt Klassische Brigadeiros Scharfer Bicol Express mit frischen Chilis und Kokosmilch Bicol Express Servierter Welsh Rarebit mit Pilzen, in Käsesauce auf Röstbrot, mit frischen Pilzstücken Welsh Rarebit mit Pilzen Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce, koreanisch serviert Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce Servierte BBQ-Hähnchen-Focaccia BBQ -Hähnchen-Focaccia
Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinaden-Mischung in einer Schüssel
Kraftvolle und feurige Marinade für Grillfleisch

Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinade

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Saucen und Dips
Dieses Rezept ist die Begegnung von „Wet Rub“ (feuchte Würzmischung) und Marinade. Der Cayennepfeffer macht keine Witze: Er liefert eine klare, scharfe Hitze, die der tiefe, erdige Geschmack des geräucherten Paprikas und die Süße des Zuckers im Zaum zu halten versuchen. Das ist nichts für Zartbesaitete! Die dichte, pastenartige Konsistenz der Marinade garantiert, dass die Gewürze am Fleisch haften und beim Braten eine leckere, würzige Kruste (Bark) bilden.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 95 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Schüssel
  • Schneebesen
  • Gummihandschuhe (wegen des scharfen Paprikas empfohlen!)

Zubereitung

1 ✓

Miss Olivenöl und Apfelessig in eine Schüssel und gib den braunen Zucker dazu. Rühre so lange, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat.

Tipp: Das Auflösen des Zuckers ist unerlässlich, sonst können die Zuckerkristalle beim Grillen auf der Fleischoberfläche verbrennen.
2 ✓

Vermische in einer anderen kleinen Schale die trockenen Gewürze (Paprika, Pfeffer, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Thymian, Salz), damit sie nicht klumpen.

Tipp: Das Vormischen der Gewürze garantiert, dass jeder Bissen gleichmäßig würzig ist.
3 ✓

Gib die Gewürzmischung zur Ölbasis und verrühre alles zu einer dicken Paste.

Tipp: Lasse es 10 Minuten stehen, damit die getrockneten Gewürze Feuchtigkeit aufnehmen (Rehydrierung), so lässt sie sich besser verstreichen.
4 ✓

Bestreiche das Fleisch auf allen Seiten dick mit der Paste. Benutze Handschuhe!

Tipp: Cayennepfeffer kann Haut und Augen reizen, sei vorsichtig!
5 ✓

Stelle das Fleisch (abgedeckt) für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Da dies eine dicke Marinade ist, braucht sie mehr Zeit, um das Fleisch zu aromatisieren.
6 ✓

Nimm das Fleisch vor dem Grillen heraus und lasse es warm werden. Wische die Marinade nicht ab!

Tipp: Diese würzige Schicht wird auf dem Fleisch knusprig (Krustenbildung).

Rezept FAQ

Sie ist zu dick geworden, was tun?
Diese Marinade ist von Natur aus dick, aber wenn du sie flüssiger möchtest, gib noch etwas Öl oder Wasser dazu.
Verbrennt der Zucker nicht?
Doch, wenn du bei zu hoher Hitze grillst. Diese Marinade empfehlen wir vor allem für das Garen bei niedriger Temperatur (Low & Slow).

Zutaten

  • 50 ml Olivenöl
  • 30 ml Apfelessig
  • 50 g Brauner Zucker
  • 10 g Knoblauchpulver
  • 10 g Zwiebelpulver
  • 15 g Geräuchertes Paprikapulver
  • 10 g Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
  • 10 g Cayennepfeffer
  • 5 g Kreuzkümmel gemahlen
  • 5 g Getrockneter Thymian
  • 10 g Salz