Brigadeiros, brasilianische Schokokugeln, in Schokostreuseln gewälzt Klassische Brigadeiros Scharfer Bicol Express mit frischen Chilis und Kokosmilch Bicol Express Servierter Welsh Rarebit mit Pilzen, in Käsesauce auf Röstbrot, mit frischen Pilzstücken Welsh Rarebit mit Pilzen Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce, koreanisch serviert Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce Servierte BBQ-Hähnchen-Focaccia BBQ -Hähnchen-Focaccia Smørrebrød mit gebratenem Roastbeef, Meerrettich, Räucherlachs und frischer Petersilie Smørrebrød mit Roastbeef und Meerrettich Kürbiskern-Pesto mit Basilikum, serviert zu frischer Pasta Kürbiskern-Pesto mit Basilikum Servierte klassische BBQ-Tomatensauce Klassische Tomaten-BBQ-Sauce Würziger Black Bean Burger vom Grill auf einem Brötchen Würziger Black Bean Burger vom Grill Würzig eingelegter Lachs im Glas Würzig eingelegter Lachs Coxinha mit Soja, vegetarischer Snack mit Sojahack-Füllung Veggie-Coxinha mit Sojahack Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch, im Glas serviert, garniert mit Zitronenschale und Lauchringen Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch Lengua Taco in Maistortilla mit gebratener Rinderzunge und Koriander Tacos de Lengua Servierte Focaccia mit Wurst und Räucherkäse Focaccia mit Kolbász und Räucherkäse Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln serviert Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce Brigadeiros, brasilianische Schokokugeln, in Schokostreuseln gewälzt Klassische Brigadeiros Scharfer Bicol Express mit frischen Chilis und Kokosmilch Bicol Express Servierter Welsh Rarebit mit Pilzen, in Käsesauce auf Röstbrot, mit frischen Pilzstücken Welsh Rarebit mit Pilzen Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce, koreanisch serviert Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce Servierte BBQ-Hähnchen-Focaccia BBQ -Hähnchen-Focaccia Smørrebrød mit gebratenem Roastbeef, Meerrettich, Räucherlachs und frischer Petersilie Smørrebrød mit Roastbeef und Meerrettich Kürbiskern-Pesto mit Basilikum, serviert zu frischer Pasta Kürbiskern-Pesto mit Basilikum Servierte klassische BBQ-Tomatensauce Klassische Tomaten-BBQ-Sauce Würziger Black Bean Burger vom Grill auf einem Brötchen Würziger Black Bean Burger vom Grill Würzig eingelegter Lachs im Glas Würzig eingelegter Lachs Coxinha mit Soja, vegetarischer Snack mit Sojahack-Füllung Veggie-Coxinha mit Sojahack Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch, im Glas serviert, garniert mit Zitronenschale und Lauchringen Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch Lengua Taco in Maistortilla mit gebratener Rinderzunge und Koriander Tacos de Lengua Servierte Focaccia mit Wurst und Räucherkäse Focaccia mit Kolbász und Räucherkäse Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln serviert Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce
Brigadeiros, brasilianische Schokokugeln, in Schokostreuseln gewälzt
Brasilianische Schokopralinen, reichhaltig, dicht und cremig

Klassische Brigadeiros

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Brigadeiros sind die Nationalpralinen Brasiliens, benannt nach dem Brigadier Eduardo Gomes. Diese Süßigkeit ist purer Genuss: eine dicke Karamellcreme aus gezuckerter Kondensmilch und Kakao, die mit Schokolade noch reichhaltiger gemacht wird. Kein brasilianischer Kindergeburtstag ohne sie – aber Vorsicht, Suchtgefahr! Die Zubereitung ist ein Geduldsspiel, doch das Ergebnis sind wunderbar weiche, schokoladige Kugeln.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Brasilianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Beschichteter Topf
  • Silikonspatel
  • Teller zum Abkühlen

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

In einem Topf die Kondensmilch und das Kakaopulver noch kalt glattrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Tipp: Kakao löst sich schwer in Flüssigkeit, sei geduldig.
2 ✓

Gib die Butter und eine Prise Salz hinzu und erhitze alles bei mittlerer Hitze. Rühre dabei ständig um!

Tipp: Das Salz ist unerlässlich, damit die Süßigkeit nicht zu mächtig schmeckt.
3 ✓

Sobald die Butter geschmolzen ist und die Masse warm wird, gib die gehackte Schokolade dazu. Lass sie darin schmelzen.

Tipp: Die zusätzliche Schokolade sorgt für eine festere Struktur und einen tieferen Geschmack.
4 ✓

Jetzt kommt der wichtigste Teil: Schalte auf kleine Flamme und rühre ununterbrochen für 10 bis 15 Minuten. Die Masse ist fertig, wenn sie sich vom Topfboden löst. Wenn du mit dem Spatel durchfährst, solltest du eine 'Straße' ziehen können, die sich nur langsam wieder schließt.

Tipp: In dieser Phase verdampft das Wasser und der Zucker karamellisiert.
5 ✓

Gieße die Masse auf einen ausgebutterten Teller und lass sie vollständig auskühlen (erst bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank).

Tipp: Warm lässt sich die Masse unmöglich formen.
6 ✓

Fette deine Handflächen mit etwas Butter ein, nimm walnussgroße Stücke von der kalten Masse ab und forme sie zu Kugeln.

Tipp: Die Butter an den Händen verhindert das Kleben.
7 ✓

Wälze die Kugeln in Schokostreuseln oder Kakao. Serviere sie in kleinen Pralinenförmchen aus Papier.

Tipp: Im Kühlschrank gelagert halten sie sich tagelang.

Rezept FAQ

Warum klebt die Masse?
Wenn sie zu sehr klebt, hast du sie vielleicht nicht lange genug gekocht. Der 'Moses-Effekt' ist entscheidend: Wenn du mit dem Kochlöffel durch die Masse fährst, muss sie sich teilen und nur langsam zurückfließen.

Zutaten

  • 400 g Gezuckerte Kondensmilch
  • 3 EL Backkakao (ungesüßt)
  • 30 g Butter
  • 50 g Zartbitterschokolade (min. 60 %)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Schokostreusel oder Kakaopulver