Mujaddara mit grünen Linsen, serviert mit gerösteten Zwiebeln und frischem Koriander. Mujaddara mit grünen Linsen Ragi Idli, serviert mit Koriander und Curryblättern Ragi Idli Gedämpfte Momos mit Knoblauchfüllung, servierfertig Momo mit Knoblauch Knoblauch-Erbsencremesuppe serviert Knoblauch-Erbsencremesuppe Honig-Bananen-Cider im Glas Honig-Bananen-Cider Brigadeiros, brasilianische Schokokugeln, in Schokostreuseln gewälzt Klassische Brigadeiros Scharfer Bicol Express mit frischen Chilis und Kokosmilch Bicol Express Servierter Welsh Rarebit mit Pilzen, in Käsesauce auf Röstbrot, mit frischen Pilzstücken Welsh Rarebit mit Pilzen Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce, koreanisch serviert Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce Servierte BBQ-Hähnchen-Focaccia BBQ -Hähnchen-Focaccia Smørrebrød mit gebratenem Roastbeef, Meerrettich, Räucherlachs und frischer Petersilie Smørrebrød mit Roastbeef und Meerrettich Kürbiskern-Pesto mit Basilikum, serviert zu frischer Pasta Kürbiskern-Pesto mit Basilikum Servierte klassische BBQ-Tomatensauce Klassische Tomaten-BBQ-Sauce Würziger Black Bean Burger vom Grill auf einem Brötchen Würziger Black Bean Burger vom Grill Würzig eingelegter Lachs im Glas Würzig eingelegter Lachs Coxinha mit Soja, vegetarischer Snack mit Sojahack-Füllung Veggie-Coxinha mit Sojahack Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch, im Glas serviert, garniert mit Zitronenschale und Lauchringen Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch Lengua Taco in Maistortilla mit gebratener Rinderzunge und Koriander Tacos de Lengua Servierte Focaccia mit Wurst und Räucherkäse Focaccia mit Kolbász und Räucherkäse Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln serviert Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln Mujaddara mit grünen Linsen, serviert mit gerösteten Zwiebeln und frischem Koriander. Mujaddara mit grünen Linsen Ragi Idli, serviert mit Koriander und Curryblättern Ragi Idli Gedämpfte Momos mit Knoblauchfüllung, servierfertig Momo mit Knoblauch Knoblauch-Erbsencremesuppe serviert Knoblauch-Erbsencremesuppe Honig-Bananen-Cider im Glas Honig-Bananen-Cider Brigadeiros, brasilianische Schokokugeln, in Schokostreuseln gewälzt Klassische Brigadeiros Scharfer Bicol Express mit frischen Chilis und Kokosmilch Bicol Express Servierter Welsh Rarebit mit Pilzen, in Käsesauce auf Röstbrot, mit frischen Pilzstücken Welsh Rarebit mit Pilzen Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce, koreanisch serviert Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce Servierte BBQ-Hähnchen-Focaccia BBQ -Hähnchen-Focaccia Smørrebrød mit gebratenem Roastbeef, Meerrettich, Räucherlachs und frischer Petersilie Smørrebrød mit Roastbeef und Meerrettich Kürbiskern-Pesto mit Basilikum, serviert zu frischer Pasta Kürbiskern-Pesto mit Basilikum Servierte klassische BBQ-Tomatensauce Klassische Tomaten-BBQ-Sauce Würziger Black Bean Burger vom Grill auf einem Brötchen Würziger Black Bean Burger vom Grill Würzig eingelegter Lachs im Glas Würzig eingelegter Lachs Coxinha mit Soja, vegetarischer Snack mit Sojahack-Füllung Veggie-Coxinha mit Sojahack Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch, im Glas serviert, garniert mit Zitronenschale und Lauchringen Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch Lengua Taco in Maistortilla mit gebratener Rinderzunge und Koriander Tacos de Lengua Servierte Focaccia mit Wurst und Räucherkäse Focaccia mit Kolbász und Räucherkäse Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln serviert Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln
Gedämpfte Momos mit Knoblauchfüllung, servierfertig
Aromatische Momos, serviert mit frischem Knoblauch-Dip.

Momo mit Knoblauch

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Momos sind das Geschenk des Himalayas an die Welt. Diese gedämpften Säckchen sind außen elastisch und innen eine Geschmacksexplosion. Die Knoblauch-Version ist ein vegetarischer Klassiker, bei dem Einfachheit siegt: Das Dämpfen bewahrt den frischen Geschmack der Zutaten, das Öl hält die Füllung saftig.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Asiatisch (Nepalesisch/Tibetisch)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Dämpfer (Bambus oder Metall): Zum Garen.
  • Backpapier oder Öl: Damit nichts kleben bleibt.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Vermische das Mehl mit Salz und gib nach und nach das Wasser hinzu. Knete ca. 10 Minuten lang einen festen, elastischen Teig.

Tipp: Das lange Kneten aktiviert das Gluten, wodurch der Teig dehnbar wird und beim Füllen nicht reißt.
2 ✓

Decke den Teig ab und lass ihn 30 Minuten ruhen.

Tipp: Während des Ruhens entspannen sich die Glutenstränge, das Ausrollen wird einfacher.
3 ✓

Für die Füllung schneide Knoblauch, Zwiebel und Ingwer extrem fein.

Tipp: Nicht im Mixer pürieren, das Schneiden von Hand sorgt für bessere Textur. Wenn die Zwiebel zu wässrig ist, drücke sie leicht aus.
4 ✓

Vermische das Gemüse mit Sojasauce, Sesamöl, Chili und dem Speiseöl.

Tipp: Das Speiseöl ersetzt hier das Fett vom Fleisch und sorgt dafür, dass das Innere der Teigtasche saftig bleibt.
5 ✓

Zupfe kleine Kugeln vom Teig ab und rolle sie zu dünnen Kreisen aus (Ränder dünner als die Mitte).

Tipp: Die Mitte trägt die Füllung, die Ränder drückst du zusammen – wären sie dick, hättest du am Verschluss zu viel Teigmasse.
6 ✓

Gib einen Löffel Füllung in die Mitte, klappe die Ränder hoch und falte sie dicht zusammen.

Tipp: Achte darauf, dass alles luftdicht verschlossen ist.
7 ✓

Öle das Dämpfergitter ein (oder nutze Backpapier) und dämpfe die Momos 15 Minuten über kochendem Wasser.

Tipp: Sie dürfen sich nicht berühren, sonst kleben sie zusammen.

Rezept FAQ

Ich habe keinen Dämpfer, was nun?
Hänge ein Metallsieb über einen Topf mit kochendem Wasser (es darf das Wasser nicht berühren) und decke es mit einem Deckel ab.
Der Saft ist ausgelaufen. Warum?
Du hast die Ränder nicht fest genug verschlossen. Beim Falten musst du sie kräftig zusammendrücken.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 130 ml Wasser (lauwarm)
  • 1 Prise Salz
  • 10 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 cm Ingwer
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 EL Öl (für die Füllung)