Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Glutenfreies Tunnbröd fein angerichtet, weiche und goldbraune Fladen.
Gesundes und leckeres glutenfreies Tunnbröd

Glutenfreies Tunnbröd

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Das schwedische 'Dünnbrot' (Tunnbröd) ist das gastronomische Äquivalent zum skandinavischen Minimalismus. In der glutenfreien Version ist die größte Herausforderung die Elastizität, die hier durch Xanthan und Olivenöl erreicht wird. Beim Backen wirft der Teig leichte Blasen und begleitet mit seinem angenehm neutralen Geschmack treu jeden herzhaften oder süßen Belag.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Schwedisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Nudelholz
  • Backpapier
  • Rührschüssel

Zubereitung

1 ✓

Löse Zucker und Hefe im lauwarmen Wasser auf und lass es 5–10 Minuten stehen, bis sich eine Schaumschicht bildet.

Tipp: Die Hefepilze 'erwachen' in der warmen, zuckerhaltigen Umgebung und beginnen Gas zu produzieren.
2 ✓

Vermische die Mehlmischung, Xanthan und Salz in einer großen Schüssel und gib das Öl dazu.

Tipp: Xanthan ersetzt die 'Kleber'-Funktion des Glutens, so wird der Teig ausrollbar.
3 ✓

Gib das Hefewasser dazu und verknete den Teig glatt. Wenn er klebt, bemehle deine Hände.

Tipp: Die Konsistenz von glutenfreiem Teig ist anders: weniger elastisch, erinnert eher an Knete.
4 ✓

Decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen.

Tipp: Hier ist nicht die Verdopplung das Ziel, sondern das vollständige Quellen der Mehlpartikel (Hydratation).
5 ✓

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn aus (2–3 mm).

Tipp: Je dünner, desto besser wirft er beim Backen Blasen.
6 ✓

Schneide ihn in beliebige Formen, lege ihn auf Backpapier und backe ihn bei 200 °C für 10–15 Minuten, bis die Ränder bräunen.

Tipp: Die hohe Temperatur lässt das Wasser im Teig schlagartig verdampfen, das macht ihn knusprig.

Rezept FAQ

Warum bricht der Teig beim Ausrollen?
Es war zu wenig Flüssigkeit oder du hast ihn nicht lange genug ruhen lassen. Glutenfreies Mehl braucht Zeit zum Hydrieren.
Kann man es einfrieren?
Ja, nach dem Backen lässt es sich super einfrieren. Im Toaster kann man es auffrischen.

Zutaten

  • 400 g Glutenfreie Mehlmischung (für Brot)
  • 250 ml Lauwarmes Wasser
  • 1 TL Xanthan
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Pck. Kristallzucker
  • 7 g Trockenhefe