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Servierte Gnocchi mit Meeresfrüchten
Cremige und leckere hausgemachte Gnocchi mit Meeresfrüchten

Gnocchi mit Meeresfrüchten in Sahnesauce

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Stell dir vor, du sitzt in einer kleinen italienischen Trattoria am Meer. Genau dieses Lebensgefühl bringt dieses Gericht zu dir. Der neutrale Kartoffelgeschmack der hausgemachten Gnocchi bietet den perfekten Hintergrund für das intensive, salzig-jodige Aroma der Meeresfrüchte. In der Sauce harmonieren die Säure des Weißweins, die Süße der Tomaten und die Milde der Sahne. Ein schnell zubereitetes und dennoch festliches Gericht, bei dem Frische das Wichtigste ist.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 760 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Tiefe Pfanne oder Wok
  • Kartoffelpresse
  • Messer, Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Krebstiere
⚠️ Weichtiere

Zubereitung

1 ✓

Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, noch heiß pellen und durchpressen. Vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Heiße Kartoffeln würden das Mehl verkleistern, und du bekämst eine klebrige Masse.
2 ✓

Die abgekühlten Kartoffeln mit Mehl, Eigelb und Salz verkneten. Gnocchi formen (kleine Rollen schneiden).

Tipp: Je weniger Mehl du einarbeitest, desto lockerer werden die Gnocchi.
3 ✓

Die Gnocchi in siedendem Salzwasser kochen (bis sie oben schwimmen), dann abgießen und beiseitestellen.

Tipp: Du kannst sie mit etwas Öl beträufeln, damit sie beim Warten nicht zusammenkleben.
4 ✓

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Olivenöl glasig dünsten.

Tipp: Bei mittlerer Hitze arbeiten, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
5 ✓

Die Meeresfrüchte dazugeben und bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten.

Tipp: Das scharfe Anbraten ist wichtig, damit Garnelen und Tintenfisch nicht zäh werden.
6 ✓

Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten kochen lassen (bis der Alkohol verdampft ist).

Tipp: Am Geruch merkst du, wenn der Alkohol weg ist und nur das Weinaroma bleibt.
7 ✓

Tomatenpüree und Sahne hinzufügen. Salzen, pfeffern und ein paar Minuten köcheln lassen.

Tipp: Die Säure der Tomaten balanciert das Fett der Sahne aus.
8 ✓

Die gekochten Gnocchi in der Sauce schwenken, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp: Die Oberfläche der Gnocchi saugt die feine Sauce auf.

Rezept FAQ

Kann ich gefrorene Meeresfrüchte verwenden?
Ja, aber lass sie auftauen und tropfe sie gut ab. Das überschüssige Wasser würde sonst die Sauce verwässern.
Welchen Wein soll ich nehmen?
Jeder trockene Weißwein, den du auch gerne trinken würdest, ist geeignet. Verwende keinen billigen 'Kochwein', wenn er pur nicht schmeckt.

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 150 g Weizenmehl
  • 1 Stk. Eigelb
  • 2 Prisen Salz
  • 250 g Meeresfrüchte-Mischung (geputzt)
  • 100 ml Trockener Weißwein
  • 150 ml Sahne
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 100 g Tomatenpüree (Passata)
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer