Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Frische Pastinaken mit grünem Kraut, teilweise geschnitten auf Schneidebrett
Frische Pastinaken, geschnitten bei natürlichem Licht

Pastinake – Das süße, aromatische Wurzelgemüse, das Herbst- und Wintergerichte aufwertet

Zutaten Gemüse

Beschreibung

Die Pastinake (Pastinaca sativa) ist ein süßliches Wurzelgemüse mit Nussaroma, das optisch der Karotte ähnelt, jedoch eine cremeweiße Farbe und einen charaktervolleren, würzigen Geschmack besitzt. Besonders beliebt ist sie in der Herbst- und Winterzeit, wo sie eine geschätzte Zutat für Suppen, Pürees und Ofengemüse darstellt.

Die Pastinake ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin B9 (Folsäure), Vitamin K und Mineralstoffe wie Kalium und Mangan. Aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts und hohen Nährwerts lässt sie sich auch gut in Diätpläne integrieren.

Gesundheitliche Vorteile der Pastinake

  • Ballaststoffgehalt: Fördert die Verdauung und unterstützt die Darmflora.
  • Folsäure: Wichtig für die Zellteilung, besonders während der Schwangerschaft.
  • Vitamin C: Antioxidans, stärkt das Immunsystem.
  • Kalium: Trägt zur Herz- und Muskelfunktion bei, kann blutdrucksenkend wirken.
  • Vitamin K: Wichtig für Blutgerinnung und Knochengesundheit.

Der regelmäßige Verzehr von Pastinaken kann die Gesundheit des Verdauungssystems fördern, das Herz-Kreislauf-System unterstützen und zur Deckung des täglichen Vitaminbedarfs beitragen.

Verwendung in der Küche

Die Pastinake ist extrem vielseitig: Sie ist häufiger Bestandteil von Suppen, Cremesuppen, Pürees, Gemüseplatten, Aufläufen und gebratenem Gemüse. Auch roh in Salaten ist sie genießbar, aber ihr süßliches, nussiges Aroma entfaltet sich am besten beim Backen oder Kochen. Sie ist eine exzellente Alternative zur Karotte oder eine perfekte Ergänzung.

Einkauf und Lagerung

  • Wählen Sie feste Pastinaken mit glatter Oberfläche, ohne Beschädigungen.
  • Im Kühlschrank, in Folie gewickelt, sind sie bis zu 2 Wochen haltbar.
  • Vor der Verwendung empfiehlt es sich, sie zu schälen und dann zu kochen, zu dünsten oder zu braten.

Die Pastinake ist nicht nur gesund, sondern ein äußerst schmackhaftes und vielseitig zubereitbares Wurzelgemüse, das sich perfekt in eine saisonale, bewusste Ernährung einfügt.

Rezepte mit dieser Zutat

Kaninchen-Pie mit Wurzelgemüse serviert mit frischem Salat. Hauptgerichte

Kaninchen-Pie mit Wurzelgemüse
Gebratener Fasan in Pancetta gewickelt mit Röstgemüse Hauptgerichte

Gebratener Fasan mit Pancetta