Smørrebrød mit gebratenem Roastbeef, Meerrettich, Räucherlachs und frischer Petersilie Smørrebrød mit Roastbeef und Meerrettich Kürbiskern-Pesto mit Basilikum, serviert zu frischer Pasta Kürbiskern-Pesto mit Basilikum Servierte klassische BBQ-Tomatensauce Klassische Tomaten-BBQ-Sauce Würziger Black Bean Burger vom Grill auf einem Brötchen Würziger Black Bean Burger vom Grill Würzig eingelegter Lachs im Glas Würzig eingelegter Lachs Coxinha mit Soja, vegetarischer Snack mit Sojahack-Füllung Veggie-Coxinha mit Sojahack Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch, im Glas serviert, garniert mit Zitronenschale und Lauchringen Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch Lengua Taco in Maistortilla mit gebratener Rinderzunge und Koriander Tacos de Lengua Servierte Focaccia mit Wurst und Räucherkäse Focaccia mit Kolbász und Räucherkäse Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln serviert Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Smørrebrød mit gebratenem Roastbeef, Meerrettich, Räucherlachs und frischer Petersilie Smørrebrød mit Roastbeef und Meerrettich Kürbiskern-Pesto mit Basilikum, serviert zu frischer Pasta Kürbiskern-Pesto mit Basilikum Servierte klassische BBQ-Tomatensauce Klassische Tomaten-BBQ-Sauce Würziger Black Bean Burger vom Grill auf einem Brötchen Würziger Black Bean Burger vom Grill Würzig eingelegter Lachs im Glas Würzig eingelegter Lachs Coxinha mit Soja, vegetarischer Snack mit Sojahack-Füllung Veggie-Coxinha mit Sojahack Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch, im Glas serviert, garniert mit Zitronenschale und Lauchringen Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch Lengua Taco in Maistortilla mit gebratener Rinderzunge und Koriander Tacos de Lengua Servierte Focaccia mit Wurst und Räucherkäse Focaccia mit Kolbász und Räucherkäse Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln serviert Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone
Würziger Black Bean Burger vom Grill auf einem Brötchen
Rauchiger und leckerer gegrillter Black Bean Burger nach BBQ-Art

Würziger Black Bean Burger vom Grill

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Das Geheimnis des perfekten veganen Burgers ist die Textur. Viele machen den Fehler, die Bohnen zu pürieren, wodurch alles zu einer weichen Masse wird. In diesem Rezept lassen wir einen Teil der Bohnen ganz für den Biss, Leinsamen und Paniermehl sorgen dafür, dass der Bratling auch auf dem Rost zusammenhält und beim ersten Wenden nicht zerfällt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 385 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kartoffelstampfer oder Gabel
  • Grillpfanne oder feiner Rost
  • Breiter Pfannenwender

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Verrühre die Leinsamen mit dem warmen Wasser und lass es 5 Minuten stehen, bis es eine gelartige Konsistenz hat.

Tipp: Dieses „Leinsamen-Ei“ ersetzt das Hühnerei: Der Schleim hält den Bratling zusammen (Bindemittel).
2 ✓

Gib die Bohnen in eine Schüssel. Zerdrücke sie mit einer Gabel so, dass die Hälfte Brei ist, aber noch ganze Bohnen übrig bleiben.

Tipp: Der Brei klebt, die ganzen Bohnen geben Textur (heterogene Struktur).
3 ✓

Gib das Leinsamen-Gel, Paniermehl, BBQ-Sauce und Gewürze zu den Bohnen. Knete alles mit der Hand durch.

Tipp: Wenn es zu feucht ist, gib mehr Brösel dazu. Es muss formbar sein wie eine Frikadelle.
4 ✓

Forme 4 feste Patties. Stelle sie für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: In der Kälte hydratisieren Stärke und Fasern, die Struktur verfestigt sich, so zerfällt nichts beim Braten.
5 ✓

Öle den Grillrost ein. Grille die Burger 4–5 Minuten pro Seite, bis sie eine Kruste haben.

Tipp: Wende sie erst, wenn sie sich vom Rost lösen! Wenn du es erzwingst, zerbrechen sie.
6 ✓

Bestreiche die Oberseite zum Schluss noch mit etwas BBQ-Sauce.

Rezept FAQ

Warum ist der Burger zerfallen?
Die Masse war zu feucht oder du hast sie nicht lange genug im Kühlschrank ruhen lassen. Während der Ruhezeit binden die „Klebstoffe“ (Brösel, Leinsamen) ab.
Er ist zu trocken geworden. Was tun?
Gib nächstes Mal einen Löffel Öl oder geriebene Zwiebel zur Masse, das hält sie saftig.

Zutaten

  • 400 g Schwarze Bohnen (Dose, abgespült, abgetropft)
  • 50 g Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 2 EL Geschrotete Leinsamen
  • 6 EL Warmes Wasser (für die Leinsamen)
  • 3 EL BBQ-Sauce
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • 0.5 TL Salz
  • 1 EL Öl (zum Braten)