Smørrebrød mit gebratenem Roastbeef, Meerrettich, Räucherlachs und frischer Petersilie Smørrebrød mit Roastbeef und Meerrettich Kürbiskern-Pesto mit Basilikum, serviert zu frischer Pasta Kürbiskern-Pesto mit Basilikum Servierte klassische BBQ-Tomatensauce Klassische Tomaten-BBQ-Sauce Würziger Black Bean Burger vom Grill auf einem Brötchen Würziger Black Bean Burger vom Grill Würzig eingelegter Lachs im Glas Würzig eingelegter Lachs Coxinha mit Soja, vegetarischer Snack mit Sojahack-Füllung Veggie-Coxinha mit Sojahack Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch, im Glas serviert, garniert mit Zitronenschale und Lauchringen Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch Lengua Taco in Maistortilla mit gebratener Rinderzunge und Koriander Tacos de Lengua Servierte Focaccia mit Wurst und Räucherkäse Focaccia mit Kolbász und Räucherkäse Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln serviert Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Smørrebrød mit gebratenem Roastbeef, Meerrettich, Räucherlachs und frischer Petersilie Smørrebrød mit Roastbeef und Meerrettich Kürbiskern-Pesto mit Basilikum, serviert zu frischer Pasta Kürbiskern-Pesto mit Basilikum Servierte klassische BBQ-Tomatensauce Klassische Tomaten-BBQ-Sauce Würziger Black Bean Burger vom Grill auf einem Brötchen Würziger Black Bean Burger vom Grill Würzig eingelegter Lachs im Glas Würzig eingelegter Lachs Coxinha mit Soja, vegetarischer Snack mit Sojahack-Füllung Veggie-Coxinha mit Sojahack Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch, im Glas serviert, garniert mit Zitronenschale und Lauchringen Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch Lengua Taco in Maistortilla mit gebratener Rinderzunge und Koriander Tacos de Lengua Servierte Focaccia mit Wurst und Räucherkäse Focaccia mit Kolbász und Räucherkäse Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln serviert Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone
Smørrebrød mit gebratenem Roastbeef, Meerrettich, Räucherlachs und frischer Petersilie
Skandinavisches Smørrebrød mit Roastbeef, Meerrettich und Räucherlachs

Smørrebrød mit Roastbeef und Meerrettich

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Beilagen
Eines der majestätischen Stücke der dänischen Sandwichkultur ist das 'Roastbeef Smørrebrød'. Kaltes, dünn aufgeschnittenes Roastbeef auf Roggenbrot ist eine klassische Kombination. Die Schärfe des Meerrettichs, Remoulade und Röstzwiebeln (hier verwenden wir frische) runden das Ganze ab. In dieser Luxusversion kommt noch eine Scheibe Räucherlachs dazu – die skandinavische Interpretation von 'Surf and Turf'.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Skandinavisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne: zum Braten des Fleisches und Rösten des Brotes.
  • Scharfes Messer: zum dünnen Aufschneiden des Fleisches.
  • Reibe: für den Meerrettich.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Das Rindfleisch salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite 2–3 Minuten braten (medium-rare). Herausnehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Während der Ruhephase entspannen sich die Muskelfasern und der Fleischsaft, der sich durch die Hitze nach innen gezogen hat, verteilt sich wieder gleichmäßig.
2 ✓

In derselben Pfanne die Roggenbrotscheiben knusprig rösten.

Tipp: Das Anrösten gibt dem Brot einen karamellisierten Geschmack, wärmt es auf und sorgt für einen tollen Kontrast zum kalten Belag.
3 ✓

Das ausgeruhte Fleisch so dünn wie möglich quer zur Faser aufschneiden.

Tipp: Schneidest du parallel zur Faser, wird das Fleisch zäh. Das Durchtrennen (Verkürzen) der Fasern macht jeden Bissen zart.
4 ✓

Den Meerrettich reiben. Du kannst ihn mit etwas Öl oder Schmand vermischen, wenn du die Schärfe mildern möchtest.

Tipp: Die Schärfe des Meerrettichs kommt von den Isothiocyanaten, die flüchtig sind – frisch gerieben ist er daher am stärksten.
5 ✓

Die Fleischscheiben auf dem Brot anhäufen. Eine Scheibe Lachs (falls gewünscht) darauflegen, mit geriebenem Meerrettich, dünnen Zwiebelringen und Petersilie bestreuen. Ein paar Spritzer Zitrone darübergeben.

Tipp: Der Belag sollte üppig sein, sodass das Brot kaum noch zu sehen ist.

Rezept FAQ

Welches Fleisch eignet sich am besten?
Rumpsteak oder Filet sind ideal. Wichtig ist, es nicht durchzubraten – ein rosa Kern (Medium) ist das Ziel.
Kann ich frischen Meerrettich ersetzen?
Ja, durch Sahnemeerrettich aus dem Glas, aber die ätherischen Öle des frisch geriebenen Meerrettichs sind viel intensiver.

Zutaten

  • 250 g Rindersteak (z.B. Rumpsteak)
  • 2 Scheiben Roggenbrot
  • 1 Stk. frische Meerrettichwurzel (ca. 3-4 cm)
  • 50 g Räucherlachs (optionales Extra)
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 Stk. rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl (oder Butter für das Brot)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Stk. Zitrone