Smørrebrød mit gebratenem Roastbeef, Meerrettich, Räucherlachs und frischer Petersilie Smørrebrød mit Roastbeef und Meerrettich Kürbiskern-Pesto mit Basilikum, serviert zu frischer Pasta Kürbiskern-Pesto mit Basilikum Servierte klassische BBQ-Tomatensauce Klassische Tomaten-BBQ-Sauce Würziger Black Bean Burger vom Grill auf einem Brötchen Würziger Black Bean Burger vom Grill Würzig eingelegter Lachs im Glas Würzig eingelegter Lachs Coxinha mit Soja, vegetarischer Snack mit Sojahack-Füllung Veggie-Coxinha mit Sojahack Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch, im Glas serviert, garniert mit Zitronenschale und Lauchringen Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch Lengua Taco in Maistortilla mit gebratener Rinderzunge und Koriander Tacos de Lengua Servierte Focaccia mit Wurst und Räucherkäse Focaccia mit Kolbász und Räucherkäse Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln serviert Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Smørrebrød mit gebratenem Roastbeef, Meerrettich, Räucherlachs und frischer Petersilie Smørrebrød mit Roastbeef und Meerrettich Kürbiskern-Pesto mit Basilikum, serviert zu frischer Pasta Kürbiskern-Pesto mit Basilikum Servierte klassische BBQ-Tomatensauce Klassische Tomaten-BBQ-Sauce Würziger Black Bean Burger vom Grill auf einem Brötchen Würziger Black Bean Burger vom Grill Würzig eingelegter Lachs im Glas Würzig eingelegter Lachs Coxinha mit Soja, vegetarischer Snack mit Sojahack-Füllung Veggie-Coxinha mit Sojahack Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch, im Glas serviert, garniert mit Zitronenschale und Lauchringen Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch Lengua Taco in Maistortilla mit gebratener Rinderzunge und Koriander Tacos de Lengua Servierte Focaccia mit Wurst und Räucherkäse Focaccia mit Kolbász und Räucherkäse Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln serviert Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone
Servierte klassische BBQ-Tomatensauce
Sämige, tiefrote BBQ-Sauce aus gerösteten Tomaten mit feinem Raucharoma

Klassische Tomaten-BBQ-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Viel mehr als Ketchup: In dieser Sauce bilden gegrillte Tomaten die rauchige Basis. Durch die Hitze konzentriert sich der Tomatengeschmack, überschüssiges Wasser verdampft und der Zucker karamellisiert. Dies ist das echte 'from scratch' (von Grund auf selbstgemachte) BBQ-Erlebnis.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 90 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grill
  • Pfanne
  • Stabmixer (zum Pürieren)

Allergeninformationen

⚠️ Senf (in BBQ-Sauce)

Zubereitung

1 ✓

Halbiere die Tomaten, bestreiche die Schnittflächen mit Öl und lege sie mit der Schnittseite nach unten auf den heißen Grill. Grille sie 5–8 Minuten, bis sie anfangen zu verkohlen.

Tipp: Diese Röstaromen sorgen für den rauchigen Geschmack.
2 ✓

Dünste inzwischen in der Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Öl glasig.

Tipp: Nicht braun braten, nur weich dünsten.
3 ✓

Gib die gegrillten Tomaten zu den Zwiebeln (mit oder ohne Haut), füge die restlichen Zutaten (Essig, Zucker, Sauce, Gewürze) hinzu.

Tipp: Der Saft der Tomaten wird zur Flüssigkeit.
4 ✓

Koche alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang, bis es eindickt.

Tipp: Durch das Verdampfen konzentrieren sich die Aromen.
5 ✓

Püriere es mit dem Stabmixer glatt. Wenn sie zu dick ist, mit etwas Wasser verdünnen.

Tipp: Vorsicht mit der heißen, spritzenden Sauce!

Rezept FAQ

Zu sauer geworden.
Der Säuregehalt von Tomaten schwankt. Gib noch etwas Zucker oder eine Prise Natron (neutralisiert die Säure) dazu.
Durch die Haut stückig geblieben.
Zieh die Haut der Tomaten nach dem Grillen ab oder passiere die Sauce am Ende durch ein Sieb.

Zutaten

  • 500 g Reife Tomaten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 EL BBQ-Sauce
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer