Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Jalapeño-Limetten-Dip in einer Schale, dekoriert mit Limettenscheiben und frischem Koriander.
Frischer und pikanter Dip mit Jalapeño und Limette

Jalapeño-Limetten-Dip

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
In diesem Dip treffen die zwei Grundpfeiler der mexikanischen Küche aufeinander: Feuer und Kühlung. Die pikante Kraft der Jalapeño-Chili wird durch die Fettigkeit des Schmandes und die Säure der Limette gezähmt, was einen cremigen, aber dennoch aufregenden Dip ergibt. Das Geheimnis liegt im Anrösten der Paprika: Durch die Hitze wandelt sich der rohe, grasige Geschmack in ein tieferes, süßlicheres Aroma, das die perfekte Basis bildet.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 120 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Pfanne
  • Stabmixer oder Zerkleinerer
  • Messer und Schneidebrett
  • Gummihandschuhe (für die Chili)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Vorbereitung: Wasche die Chilis, schneide die Stiele ab und schneide sie in Ringe. Schäle den Knoblauch.

Tipp: Die meiste Schärfe steckt in den Kernen und den weißen Innenwänden (Plazenta). Wenn du es milder willst, kratze sie heraus.
2 ✓

Rösten: Erhitze das Öl in der Pfanne und wirf die Chiliringe hinein. Brate sie 2–3 Minuten, bis die Haut stellenweise schwarz wird und sie duften.

Tipp: Das Rösten karamellisiert den Zucker in der Paprika und mildert die rohe Schärfe, was einen komplexeren Geschmack ergibt.
3 ✓

Zusammenstellung: Gib den Schmand in ein hohes Gefäß. Gib die gerösteten Chilis (mit dem Öl), Knoblauch, zerpflückten Koriander, Salz, Pfeffer und Limettensaft dazu.

Tipp: Das Fett (Öl und Schmand) hilft, die Aromastoffe der Paprika zu lösen und zu transportieren (Capsaicin-Löslichkeit).
4 ✓

Mixen: Püriere alles mit dem Stabmixer, bis du eine glatte, hellgrüne Creme hast.

Tipp: Wenn sie zu dick ist, kannst du sie mit einem Schluck Wasser oder mehr Limettensaft verdünnen.
5 ✓

Abschmecken: Koste! Salze bei Bedarf nach. Serviere es als Dip oder zu Fleisch.

Tipp: Auch die Stiele des Korianders sind voller Geschmack, püriere sie ruhig mit, nicht nur die Blätter!

Rezept FAQ

Er ist zu scharf geworden, was tun?
Gib mehr Schmand oder etwas Honig dazu. Das Kasein im Milchprodukt hilft, die Schärfe zu neutralisieren.
Die Sauce ist geronnen, warum?
Die Säure der Limette kann den Schmand flocken lassen, wenn er nicht fett genug ist. Nimm fetten Schmand und rühre schnell!

Zutaten

  • 3 Stk. Frische Jalapeño-Chilis
  • 2 EL Frischer Limettensaft
  • 150 ml Schmand (oder Crème fraîche)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer