Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Karamelltorte
Verführerische Torte mit seidiger Karamell-Buttercreme

Karamelltorte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
In der Welt der Torten ist Karamellcreme eine der heikelsten, aber köstlichsten Füllungen. Hier zähmen wir den Geschmack des karamellisierten Zuckers mit Sahne und Butter und schaffen eine reiche, seidige Emulsion, die perfekt zwischen den weichen Biskuitböden haftet. Die Tiefe des Karamells und die Neutralität des Biskuits bilden die Balance.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22 cm)
  • Topf für Karamell
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Biskuit zu: Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier dazu, dann Mehl, Backpulver und Milch abwechselnd unterrühren. Bei 180 °C 30–35 Minuten backen.

Tipp: Standard-Rührteig-Verfahren.
2 ✓

Karamellbasis: Schmilz 200 g Zucker. Wenn er braun ist, gieße die Sahne dazu und koche es zu einer dicken Sauce glatt. Lasse sie vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen.

Tipp: Das ist die 'Toffee'-Basis. Wenn sie warm ist, schmilzt sie die Butter im nächsten Schritt.
3 ✓

Creme: Schlage die weiche Butter (150 g) mit dem Puderzucker schaumig und lasse dann das abgekühlte Karamell einfließen.

Tipp: Dies ergibt eine Karamell-Buttercreme, die stabil und gut streichfähig ist.
4 ✓

Fülle und überziehe die Torte. Stelle sie 2 Stunden kalt.

Tipp: Die Buttercreme wird im Kühlschrank fest.

Rezept FAQ

Warum ist die Creme zerlaufen?
Wahrscheinlich hast du die Butter warm mit dem Karamell vermischt, wodurch die Butter geschmolzen ist. Die Karamellbasis muss vor dem Einrühren der Butter Zimmertemperatur haben.
Die Creme ist kristallisiert.
Beim Kochen des Karamells blieben Zuckerkristalle am Topfrand, die beim Zurückfallen eine Kettenreaktion auslösten.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Kristallzucker (Teig)
  • 4 Stk. Eier
  • 100 g Butter (Teig)
  • 100 ml Milch
  • 10 g Backpulver
  • 200 g Kristallzucker (Karamell)
  • 300 ml Schlagsahne (Karamell)
  • 150 g Butter (für die Creme)
  • 30 g Puderzucker