Thekua mit Pistazien, goldbraune Kekse serviert mit Pistazien Thekua mit Pistazien Malva Pudding mit Orange, garniert mit Orangenmarmelade und Orangenscheiben Malva Pudding mit Orange Kleine runde Quarkdesserts mit gelber Mangofüllung Sandesh mit Mango Hornado de Cerdo serviert mit würziger Marinade und frischem Koriander Hornado de Cerdo (Schweinebraten mit würziger Marinade) Spinat-Hotteok, goldbraun gebacken, mit schön geformtem Teig Spinat-Hotteok Goldbraune Carimañolas auf einem Teller Carimañolas mit Ei Schnittfläche des cremigen Bolo de Fubá Maiskuchens Cremiger Bolo de Fubá (Maiskuchen mit Käse) Veganer Risengrød, serviert mit Kokosmilch und Zimt Veganer Risengrød mit Kokosmilch Halal Ramen serviert mit Hähnchen, Pak Choi und Ei Halal Ramen Servierte falsche Griebenpogatschen Falsche Griebenpogatschen Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika, dekoriert mit frischer Zitrone und Petersilie Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika Cremiger Schoko-Kefir, bestreut mit Zimt und Schokostückchen Würziger Schoko-Kefir Prebiotischer gebratener Tofu serviert mit würzigem Lauch, goldbraun gebacken Prebiotischer gebratener Tofu mit würzigem Lauch Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinaden-Mischung in einer Schüssel Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinade Carbonara-Pizza mit Guanciale und Pecorino Pizza Carbonara Mujaddara mit grünen Linsen, serviert mit gerösteten Zwiebeln und frischem Koriander. Mujaddara mit grünen Linsen Ragi Idli, serviert mit Koriander und Curryblättern Ragi Idli Gedämpfte Momos mit Knoblauchfüllung, servierfertig Momo mit Knoblauch Knoblauch-Erbsencremesuppe serviert Knoblauch-Erbsencremesuppe Honig-Bananen-Cider im Glas Honig-Bananen-Cider Thekua mit Pistazien, goldbraune Kekse serviert mit Pistazien Thekua mit Pistazien Malva Pudding mit Orange, garniert mit Orangenmarmelade und Orangenscheiben Malva Pudding mit Orange Kleine runde Quarkdesserts mit gelber Mangofüllung Sandesh mit Mango Hornado de Cerdo serviert mit würziger Marinade und frischem Koriander Hornado de Cerdo (Schweinebraten mit würziger Marinade) Spinat-Hotteok, goldbraun gebacken, mit schön geformtem Teig Spinat-Hotteok Goldbraune Carimañolas auf einem Teller Carimañolas mit Ei Schnittfläche des cremigen Bolo de Fubá Maiskuchens Cremiger Bolo de Fubá (Maiskuchen mit Käse) Veganer Risengrød, serviert mit Kokosmilch und Zimt Veganer Risengrød mit Kokosmilch Halal Ramen serviert mit Hähnchen, Pak Choi und Ei Halal Ramen Servierte falsche Griebenpogatschen Falsche Griebenpogatschen Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika, dekoriert mit frischer Zitrone und Petersilie Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika Cremiger Schoko-Kefir, bestreut mit Zimt und Schokostückchen Würziger Schoko-Kefir Prebiotischer gebratener Tofu serviert mit würzigem Lauch, goldbraun gebacken Prebiotischer gebratener Tofu mit würzigem Lauch Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinaden-Mischung in einer Schüssel Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinade Carbonara-Pizza mit Guanciale und Pecorino Pizza Carbonara Mujaddara mit grünen Linsen, serviert mit gerösteten Zwiebeln und frischem Koriander. Mujaddara mit grünen Linsen Ragi Idli, serviert mit Koriander und Curryblättern Ragi Idli Gedämpfte Momos mit Knoblauchfüllung, servierfertig Momo mit Knoblauch Knoblauch-Erbsencremesuppe serviert Knoblauch-Erbsencremesuppe Honig-Bananen-Cider im Glas Honig-Bananen-Cider
Spinat-Hotteok, goldbraun gebacken, mit schön geformtem Teig
Koreanisches Spinat-Hotteok in knusprigem, warmem Teig

Spinat-Hotteok

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Schnelle Gerichte
Hotteok ist die duftende Verführung auf koreanischen Märkten: ein Hefeteigfladen, der in reichlich Öl knusprig gebacken wird, während das Innere weich und luftig bleibt. Diese Spinat-Version ist ein herzhafter Twist des ursprünglich süßen Gebäcks. Der Spinat verleiht der Füllung nicht nur eine wunderschöne grüne Farbe, sondern passt geschmacklich auch hervorragend zur Reichhaltigkeit des frittierten Teigs.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Pfanne
  • Spatel oder flacher Kochlöffel (zum Flachdrücken)
  • Küchenpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Teig zu: Vermische Mehl, Zucker, Salz und Hefe. Gieße das lauwarme Wasser, die Milch und das Ei dazu. Knete alles zusammen. Wenn es bindet, gib die 2 EL Öl dazu und knete ihn glatt.

Tipp: Gib das Öl erst am Schluss dazu, damit es die Mehlteilchen nicht zu früh umschließt, so kann sich das Glutengerüst bilden.
2 ✓

Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Tipp: Die Hefepilze produzieren Gase, die den Teig aufblähen. Wärme beschleunigt diesen Prozess. (Fermentation).
3 ✓

Wasche inzwischen den Spinat, wirf ihn für 30 Sekunden in kochendes Wasser (blanchieren) und schrecke ihn sofort in kaltem Wasser ab. Drücke das GESAMTE Wasser heraus und schneide ihn klein. Würze mit einer Prise Salz.

Tipp: Das Entfernen des Wassers ist entscheidend! Wenn er nass bleibt, entsteht beim Braten Dampf im Inneren, der den Fladen zerreißt.
4 ✓

Öle deine Hände ein (wichtig!). Zupfe Kugeln vom aufgegangenen Teig ab, drücke sie in der Handfläche flach, gib Spinat in die Mitte und drücke die Ränder zu einem Bündel zusammen.

Tipp: Der Teig ist klebrig; statt Mehl hilft Öl, damit er nicht an dir klebt, und macht ihn beim Braten knuspriger.
5 ✓

Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne. Leg die Kugel hinein (mit der verschlossenen Seite nach unten). Brate sie 1 Minute, drehe sie dann um und drücke sie mit einem Spatel flach. Brate beide Seiten goldbraun.

Tipp: Das Flachdrücken vergrößert die Bratfläche, so wird es außen knusprig und innen gar. (Wärmeübertragung).

Rezept FAQ

Warum klebt der Teig?
Hotteok-Teig ist grundsätzlich weicher als Brotteig, dadurch wird er nach dem Backen innen luftig. Benutze geölte Hände zum Formen!
Die Füllung ist ausgelaufen. Was habe ich falsch gemacht?
Entweder war zu viel Füllung drin oder du hast den Teig nicht fest genug verschlossen. Sei beim Flachdrücken während des Bratens vorsichtig!

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 10 g Trockenhefe
  • 20 g Zucker
  • 0.5 TL Salz
  • 170 ml Lauwarme Flüssigkeit (100 ml Wasser + 70 ml Milch)
  • 1 Stk. Ei
  • 200 g Frischer Spinat
  • 2 EL Öl (in den Teig) + reichlich Öl zum Braten