Thekua mit Pistazien, goldbraune Kekse serviert mit Pistazien Thekua mit Pistazien Malva Pudding mit Orange, garniert mit Orangenmarmelade und Orangenscheiben Malva Pudding mit Orange Kleine runde Quarkdesserts mit gelber Mangofüllung Sandesh mit Mango Hornado de Cerdo serviert mit würziger Marinade und frischem Koriander Hornado de Cerdo (Schweinebraten mit würziger Marinade) Spinat-Hotteok, goldbraun gebacken, mit schön geformtem Teig Spinat-Hotteok Goldbraune Carimañolas auf einem Teller Carimañolas mit Ei Schnittfläche des cremigen Bolo de Fubá Maiskuchens Cremiger Bolo de Fubá (Maiskuchen mit Käse) Veganer Risengrød, serviert mit Kokosmilch und Zimt Veganer Risengrød mit Kokosmilch Halal Ramen serviert mit Hähnchen, Pak Choi und Ei Halal Ramen Servierte falsche Griebenpogatschen Falsche Griebenpogatschen Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika, dekoriert mit frischer Zitrone und Petersilie Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika Cremiger Schoko-Kefir, bestreut mit Zimt und Schokostückchen Würziger Schoko-Kefir Prebiotischer gebratener Tofu serviert mit würzigem Lauch, goldbraun gebacken Prebiotischer gebratener Tofu mit würzigem Lauch Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinaden-Mischung in einer Schüssel Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinade Carbonara-Pizza mit Guanciale und Pecorino Pizza Carbonara Mujaddara mit grünen Linsen, serviert mit gerösteten Zwiebeln und frischem Koriander. Mujaddara mit grünen Linsen Ragi Idli, serviert mit Koriander und Curryblättern Ragi Idli Gedämpfte Momos mit Knoblauchfüllung, servierfertig Momo mit Knoblauch Knoblauch-Erbsencremesuppe serviert Knoblauch-Erbsencremesuppe Honig-Bananen-Cider im Glas Honig-Bananen-Cider Thekua mit Pistazien, goldbraune Kekse serviert mit Pistazien Thekua mit Pistazien Malva Pudding mit Orange, garniert mit Orangenmarmelade und Orangenscheiben Malva Pudding mit Orange Kleine runde Quarkdesserts mit gelber Mangofüllung Sandesh mit Mango Hornado de Cerdo serviert mit würziger Marinade und frischem Koriander Hornado de Cerdo (Schweinebraten mit würziger Marinade) Spinat-Hotteok, goldbraun gebacken, mit schön geformtem Teig Spinat-Hotteok Goldbraune Carimañolas auf einem Teller Carimañolas mit Ei Schnittfläche des cremigen Bolo de Fubá Maiskuchens Cremiger Bolo de Fubá (Maiskuchen mit Käse) Veganer Risengrød, serviert mit Kokosmilch und Zimt Veganer Risengrød mit Kokosmilch Halal Ramen serviert mit Hähnchen, Pak Choi und Ei Halal Ramen Servierte falsche Griebenpogatschen Falsche Griebenpogatschen Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika, dekoriert mit frischer Zitrone und Petersilie Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika Cremiger Schoko-Kefir, bestreut mit Zimt und Schokostückchen Würziger Schoko-Kefir Prebiotischer gebratener Tofu serviert mit würzigem Lauch, goldbraun gebacken Prebiotischer gebratener Tofu mit würzigem Lauch Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinaden-Mischung in einer Schüssel Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinade Carbonara-Pizza mit Guanciale und Pecorino Pizza Carbonara Mujaddara mit grünen Linsen, serviert mit gerösteten Zwiebeln und frischem Koriander. Mujaddara mit grünen Linsen Ragi Idli, serviert mit Koriander und Curryblättern Ragi Idli Gedämpfte Momos mit Knoblauchfüllung, servierfertig Momo mit Knoblauch Knoblauch-Erbsencremesuppe serviert Knoblauch-Erbsencremesuppe Honig-Bananen-Cider im Glas Honig-Bananen-Cider
Kleine runde Quarkdesserts mit gelber Mangofüllung
Zarte Sandesh-Bällchen mit einer fruchtigen Mangofüllung

Sandesh mit Mango

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Sandesh ist die hohe Kunst der bengalischen Zuckerbäckerei, obwohl die Zutaten simpel sind. Durch das langsame Erhitzen von frischem Quark (Chenna) und Zucker verändert sich die Proteinstruktur und schafft eine unvergleichliche, mürbe und doch cremige Konsistenz. Die Fruchtigkeit der Mango und der blumige Duft von Rosenwasser machen diese einfache Süßspeise zu einem königlichen Dessert.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sieb und Küchentuch (für den Quark)
  • Beschichtete Pfanne
  • Mixer

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Gib den Quark in ein sauberes Küchentuch und drücke so viel Molke wie möglich heraus. Knete ihn anschließend in einer Schüssel von Hand sehr gründlich durch (ca. 5-8 Minuten), bis er vollkommen glatt, klumpenfrei und cremig ist.

Tipp: Das Kneten ist der Schlüssel: Die Körnigkeit des Quarks muss mit dem Handballen weggearbeitet werden, damit das Fett weich wird (Homogenisierung).
2 ✓

Schäle die Mango und püriere sie ganz fein.

Tipp: Wenn die Mango faserig ist, streiche das Püree durch ein Sieb, damit das Dessert seidig bleibt.
3 ✓

Gib den cremigen Quark, Zucker, Vanille und Rosenwasser in eine beschichtete Pfanne. Erwärme alles bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren. Koche es ca. 5-8 Minuten, bis sich die Masse vom Pfannenrand löst und bindet.

Tipp: Vorsicht, nicht austrocknen lassen! Nur so lange kochen, bis der Zucker schmilzt und überschüssige Feuchtigkeit verdampft.
4 ✓

Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Masse lauwarm abkühlen. Forme kleine Kugeln oder Taler daraus. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte und fülle sie mit Mangopüree.

Tipp: Wenn die Masse ganz auskühlt, wird sie hart und rissig, daher lauwarm formen.
5 ✓

Verziere mit Mandeln und stelle das Dessert vor dem Servieren 1 Stunde in den Kühlschrank.

Tipp: Beim Kühlen wird das Fett wieder fest, was dem Dessert die perfekte Stabilität gibt.

Rezept FAQ

Kann ich normalen Quark aus dem Supermarkt nehmen?
Handelsüblicher Quark ist oft zu sauer und feucht. Es ist besser, ihn selbst aus Milch und Essig herzustellen oder den gekauften Quark extrem gut auszudrücken und sehr cremig zu kneten.
Die Kugeln zerfallen.
Wahrscheinlich war noch zu viel Feuchtigkeit enthalten oder du hast die Masse nicht lange genug mit dem Zucker gekocht.

Zutaten

  • 500 g Speisequark (sehr trocken gepresst)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Stk. Reife Mango
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 20 g Gehobelte Mandeln
  • 1 TL Rosenwasser