Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli
Punschtorte mit rosa Glasur, verziert mit Schokoladenstreifen und kandierten Früchten.
Ungarische Punschtorte mit charakteristischem rosa Guss und saftiger, rötlicher Füllung.

Klassische Punschtorte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die rosa Ikone klassischer Konditoreien, die ursprünglich ein Meisterwerk der 'Resteverwertung' war: Konditoren nutzten dafür Biskuitabschnitte. In der heutigen Version backen wir natürlich extra Biskuit für die Füllung, der mit Zuckersirup, Rum und Aprikosenmarmelade zu einer saftigen Masse verknetet wird. Das Ergebnis ist eine gehaltvolle, duftende und nostalgische Süßigkeit.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tortenspringform (ca. 20-22 cm)
  • Große Rührschüsseln
  • Schneebesen
  • Kleiner Topf für den Sirup

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Schlage die Eier mit dem Zucker sehr schaumig (ca. 8 Minuten), bis die Masse hell und dickflüssig ist. Rühre die geschmolzene Butter unter und hebe dann vorsichtig das mit Backpulver vermischte Mehl unter.

Tipp: Die Luftblasen im Eierschaum bilden das Gerüst des Biskuits. Das Mehl muss behutsam untergehoben werden, damit diese Struktur nicht zerstört wird. (Physikalische Lockerung)
2 ✓

Backe den Biskuit bei 180 °C ca. 25-30 Minuten. Nach dem Abkühlen in drei Böden schneiden. Den schönsten für den Deckel beiseitelegen, den untersten dünn mit Marmelade bestreichen.

Tipp: Die Marmelade fungiert als 'Kleber', um die Füllung auf dem Boden zu fixieren.
3 ✓

Würfle den mittleren Boden. Koche aus Wasser und 100g Zucker einen Sirup. Wenn er abgekühlt ist, gib Rum, Aroma und etwas Farbe hinzu. Tränke damit die Biskuitwürfel und mische die restliche Marmelade unter.

Tipp: Die Kapillaren des trockenen Biskuits saugen die aromatisierte Flüssigkeit auf und machen die Füllung saftig.
4 ✓

Verteile die Füllung auf dem unteren Boden, streiche sie glatt und lege den oberen Boden darauf. Beschwere die Torte mit einem Schneidebrett und lass sie 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Tipp: Das Pressen verdichtet die Torte, damit sie beim Schneiden nicht zerfällt und sich die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt.
5 ✓

Rühre den Puderzucker mit Zitronensaft und etwas Farbe glatt (es soll eine zähflüssige Glasur entstehen). Bestreiche die Torte damit und lass sie trocknen.

Tipp: Die Zuckerglasur kristallisiert an der Luft aus und bildet eine knackige Schicht auf der weichen Torte.

Rezept FAQ

Das Innere ist zu trocken geworden.
Es war nicht genug Sirup. Die Füllung (der mittlere Biskuit) muss beim Mischen fast im Sirup schwimmen, da sie später alles aufsaugt.
Sie zerfällt beim Schneiden.
Du hast sie nicht lange genug gekühlt oder beim Zusammensetzen nicht fest genug gedrückt. Das 'Pressen' (z.B. mit einem Gewicht obenauf im Kühlschrank) hilft, die Schichten zu verdichten.
Die Glasur ist blass.
Das hängt von der Dichte des Zuckergusses und der Qualität der Lebensmittelfarbe ab. Verwende Gelfarben für ein lebendigeres Ergebnis und verdünne den Zucker nicht zu sehr.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 200 g Kristallzucker (für den Biskuit)
  • 6 Stk. Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g Geschmolzene Butter
  • 200 g Aprikosenmarmelade
  • 100 g Zucker (für den Sirup)
  • 100 ml Wasser
  • 50 ml Rum oder Rumaroma
  • 1 TL Punscharoma (optional, für Farbe und Geschmack)
  • 150 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2 EL Zitronensaft (oder Himbeersirup für die Farbe)
  • 1 Paar Tropfen Rote Lebensmittelfarbe