Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Rote-Bete-Rasam, serviert mit frischem Koriander
Dampfende südindische Suppe mit Gewürzen

Rote-Bete-Rasam

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Rasam ist die Seele der südindischen Küche: eine dünne, würzige, säuerliche Suppe, die die Nebenhöhlen befreit und die Seele wärmt. Diese Version mit Roter Bete hat nicht nur eine wunderschöne rubinrote Farbe, die erdige Süße der Rübe ergänzt auch fantastisch die Herbheit der Tamarinde und die Schärfe des Pfeffers. Sie gilt als heilendes Gericht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 120 kcal
🌍 Küche Südindisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Kleine Pfanne (zum Rösten der Gewürze)
  • Mörser oder Zerkleinerer

Zubereitung

1 ✓

Bereite das 'Rasam-Pulver' vor: Röste Koriandersamen, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer in einer trockenen Pfanne, bis sie duften. Zerstoße sie dann grob im Mörser zusammen mit Knoblauch und Ingwer.

Tipp: Die frisch gerösteten und zerstoßenen Gewürze sind die Seele des Rasam.
2 ✓

Schäle die Rote Bete und schneide sie in winzige Würfel (oder raspele sie).

3 ✓

Koche die Rote Bete und die Tomaten in einem Topf mit ausreichend Wasser, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).

4 ✓

Füge das Tamarindenwasser, Salz und die Gewürzmischung aus dem Mörser hinzu. Gieße das restliche Wasser auf und lass alles 5–10 Minuten köcheln, bis der rohe Tamarindengeschmack verschwindet.

5 ✓

Der Abschluss (Tadka): Erhitze in einer kleinen Pfanne das Öl und gib die Senfsaat hinein. Wenn sie zu springen beginnt, füge die Chili hinzu (falls verwendet). Gieße dieses heiße, würzige Öl in die fertige Suppe.

Tipp: Das heiße Öl 'versiegelt' die Aromen und verleiht ein Extra an Geschmack.
6 ✓

Bestreue die Suppe mit frischem Koriander und serviere sie heiß, pur oder über Reis geschöpft.

Rezept FAQ

Was ist Tamarinde?
Eine säuerliche Tropenfrucht. Es gibt sie als Paste, sie kann aber auch durch Zitronensaft ersetzt werden, auch wenn das Geschmackserlebnis anders sein wird.

Zutaten

  • 2 Stk. Mittlere Rote Bete
  • 2 Stk. Tomaten (gewürfelt)
  • 1 EL Tamarindenpaste (in 50 ml Wasser aufgelöst)
  • 3 Zehe(n) Knoblauch (zerdrückt)
  • 2 cm Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 TL Ganze Koriandersamen (oder gemahlen)
  • 1 TL Ganzer Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Schwarze Pfefferkörner
  • 1 Stk. Grüne Chili (optional)
  • 0.5 TL Senfsaat
  • 2 EL Öl oder Ghee
  • 800 ml Wasser
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 TL Salz