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Servierte Kokos-Donuts
Flaumige Donuts, dick umhüllt von weißer Schokolade und Kokosflocken

Kokos-Donuts

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Würden sich ein klassischer Donut und eine Kokoskuppel treffen, wäre dies ihr Liebeskind. Die im Teig versteckte Kokosmilch hüllt die Küche schon beim Backen in eine tropische Duftwolke, und der weiße Schokoladenüberzug süßt nicht nur, sondern dient auch als 'Kleber' für die reichliche Kokosraspel-Bestreuung. Das Ergebnis ist ein schneeweißes, weiches, winterlich anmutendes Dessert, das aber nach Sommer schmeckt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 285 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Donut-Ausstecher
  • Hohe Pfanne
  • Töpfe für das Wasserbad
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Löse die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auf.

Tipp: Verwendest du auch Kokosmilch für den Teig, achte darauf, dass sie nicht zu fettig/dick ist, da das den Gärprozess erschweren kann.
2 ✓

Knete einen Teig aus Mehl, Zucker, Salz, Eiern, Butter und der Hefemilch. Lass ihn auf das Doppelte aufgehen (ca. 1 Stunde).

Tipp: Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein. Dass keine Kokosfasern im Teig sind, sorgt für eine bessere Struktur.
3 ✓

Rolle ihn aus, steche Donuts aus und lass sie ruhen (Zweite Gärung, 30 Minuten).

Tipp: Der ausgeruhte Teig bäckt leichter durch und bleibt innen nicht roh.
4 ✓

Frittiere die Donuts in heißem Öl und lass sie abtropfen.

Tipp: Da die weiße Schokoglasur sehr süß ist, sollte der Teig selbst nicht zu süß sein.
5 ✓

Schmilz die weiße Schokolade und rühre sie mit der Kokosmilch glatt. Tauche die Donuts ein und wälze sie sofort in Kokosraspeln.

Tipp: Die Kokosmilch lockert die Schokolade auf (Ganache-Art), sodass der Überzug beim Reinbeißen nicht bricht.

Rezept FAQ

Warum ist das Kokos oben verbrannt?
Streue die Kokosraspeln erst NACH dem Frittieren auf die Glasur! Knetest du sie in den Teig, verbrennen sie im Öl und werden bitter.
Kann ich Kokosöl statt Butter nehmen?
Ja, damit wird der Kokosgeschmack noch intensiver.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g Kristallzucker
  • 5 g Salz
  • 250 ml Milch (oder Kokosmilch für den Teig)
  • 25 g Frische Hefe
  • 5 g Butter (geschmolzen)
  • 2 Stk. Eier
  • 1 l Öl (zum Frittieren)
  • 100 g Kokosraspel (zum Bestreuen)
  • 100 ml Kokosmilch (für die Glasur)
  • 150 g Weiße Schokolade