Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu
Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen
Cremiges Pesto auf Artischockenbasis, serviert mit Pasta

Präbiotisches Artischocken-Pesto

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Pesto muss nicht immer aus Basilikum sein! Der cremige, nussige Geschmack der Artischocke bildet eine hervorragende Basis, zudem wirkt sie dank ihres Inulingehalts präbiotisch, nährt also die nützlichen Bakterien der Darmflora. Diese dichte, cremige Soße ist die Essenz mediterraner Aromen: Zitrone, Knoblauch und Olivenöl treffen auf die edle Artischocke.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Zerkleinerer oder Standmixer
  • Topf (wenn du frische Artischocken verwendest)
  • Zitronenpresse

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Wenn du frische Artischocken verwendest, putze sie und koche sie in Salzwasser mit Zitrone weich (ca. 10–15 Minuten). Bei Dosenware gut abtropfen lassen.

Tipp: Die Zitrone im Kochwasser verhindert, dass die Artischocke braun wird (Oxidation).
2 ✓

Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne in wenigen Minuten an, bis er duftet.

Tipp: Das Rösten von Ölsaaten vertieft ihren Geschmack und gibt eine knusprige Textur.
3 ✓

Gib Artischocken, Knoblauch, Zitronensaft, Parmesan, Sesam und Basilikum in den Zerkleinerer.

Tipp: Es lohnt sich, den Knoblauch vorher grob zu hacken, damit sicher keine großen Stücke zurückbleiben.
4 ✓

Starte das Gerät und gieße das Olivenöl langsam dazu, bis du eine cremige Konsistenz erhältst.

Tipp: Die langsame Zugabe des Öls hilft bei der Bildung der Emulsion (Cremigkeit).
5 ✓

Schmecke ab und würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Serviere es zu Pasta, auf Toast oder als Dip.

Tipp: Dem Geschmack tut es gut, wenn das Pesto 1–2 Stunden im Kühlschrank ruht.

Rezept FAQ

Kann ich Artischocken aus der Dose verwenden?
Ja, das geht sogar viel schneller. Spüle nur die Lake ab.
Wie lange ist es haltbar?
Im Kühlschrank, mit Öl bedeckt (Luftabschluss), hält es sich bis zu 1 Woche.

Zutaten

  • 200 g Artischockenherzen (Dose oder frisch)
  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Frischer Zitronensaft
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 1 EL Sesam (geröstet)
  • 1 Handvoll Frische Basilikumblätter
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer