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Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale
Würzige Sauce zu Grillfleisch

Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Saucen und Dips
Das Geheimnis einer guten BBQ-Sauce ist die 'Haftung': Sie muss dick genug sein, um am Fleisch zu bleiben, aber flüssig genug, um auf dem Rost zu karamellisieren. Der malzige, herbe Geschmack des Bieres gleicht den Zucker aus, während der Rosmarin eine waldige Frische in die rauchigen Aromen bringt.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 205 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mittlerer Topf
  • Schneebesen oder Kochlöffel
  • Stabmixer (optional)

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Hacke Knoblauch und Rosmarin fein.

Tipp: Die frischen Gewürze bilden das Rückgrat der Aromen.
2 ✓

Gieße das Bier in den Topf und erwärme es bei mittlerer Hitze. Rühre das Tomatenmark, den Zucker, den Essig und die Worcestershire-Sauce unter.

Tipp: Das Bier wird schäumen, wähle also einen ausreichend großen Topf!
3 ✓

Füge die Gewürze hinzu: Knoblauch, Rosmarin, Paprikapulver, Salz, Pfeffer.

Tipp: Geräuchertes Paprikapulver sorgt für extra BBQ-Feeling.
4 ✓

Lass die Sauce bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten köcheln. Sie wird dunkler und dicker werden.

Tipp: Zucker und Tomaten neigen zum Anbrennen, lass sie nicht unbeaufsichtigt!
5 ✓

Wenn sie eine Konsistenz erreicht hat, die etwas dünner als Ketchup ist (beim Abkühlen dickt sie nach), bist du fertig. Wenn du eine ganz glatte Sauce willst, püriere sie.

Tipp: Das Pürieren zerkleinert die Rosmarinstücke, so essen sie auch Kinder lieber.

Rezept FAQ

Welches Bier soll ich wählen?
Mit dunklem Bier (Porter, Stout) erhältst du einen tiefen, karamellartigen Geschmack, mit hellem Bier (Lager) einen leichteren. Zu stark gehopfte IPA-Biere können die Sauce beim Kochen bitter machen.
Kann ich das Fleisch vor dem Braten damit bestreichen?
Da sie Zucker enthält, verbrennt sie schnell. Am besten bestreichst du das Fleisch in den letzten 10 Minuten des Bratens oder servierst sie als Dip.

Zutaten

  • 200 ml Bier (vorzugsweise dunkel oder halbdunkel)
  • 150 g Tomatenmark (oder sehr dickes Püree)
  • 50 g Brauner Zucker
  • 30 ml Apfelessig
  • 20 ml Worcestershire-Sauce
  • 10 g Frischer Rosmarin
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer