Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gemüse-Açorda, in einer Schüssel mit Petersilie garniert
Herzhafte Gemüse-Açorda serviert in einer Schale

Gemüse-Açorda

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Dieses Rezept ist eine moderne, mit Gemüse angereicherte Version der klassischen portugiesischen Brotsuppe. Der erdige Geschmack und die leuchtende Farbe der Roten Bete verleihen ihr ein dramatisches Aussehen, während die Säure der Tomaten die Schwere des Brotes ausgleicht. Ein perfektes Beispiel dafür, wie man aus einfachen Zutaten nährendes 'Comfort Food' macht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Mediterran/Vegan

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Stabmixer (wer es cremig mag)
  • Reibe

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Brot in Würfel. Putze das Gemüse (Zwiebel, Karotte, Rote Bete). Schneide die Zwiebel fein und rasple Karotte und Rote Bete grob.

Tipp: Geraspeltes Gemüse gart schneller und verbindet sich besser mit der Textur der Suppe.
2 ✓

Dünste die Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in Öl an. Gib das geraspelte Gemüse und die gewürfelten Tomaten dazu. Dünste alles 5 Minuten.

Tipp: Das Dünsten bringt die natürliche Süße des Gemüses hervor.
3 ✓

Gieße mit der Brühe auf und koche alles 15 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

Tipp: Prüfe den Salzgehalt der Brühe, bevor du extra Salz zugibst.
4 ✓

Rühre das Brot unter und koche es weitere 5–10 Minuten, bis es zerfällt und das Gericht andickt. Nach Geschmack kannst du es pürieren oder stückig lassen.

Tipp: Wenn du es pürierst, pass auf: Durch die Stärke im Brot kann es schleimig werden, wenn du zu lange mixt (ähnlich wie bei Kartoffelpüree).
5 ✓

Mit frischer Petersilie und einem Tropfen Olivenöl servieren.

Tipp: Das rohe Öl am Ende sorgt für einen extra Duftkick.

Rezept FAQ

Kann man die Rote Bete weglassen?
Ja, aber dann sieht es weniger spektakulär aus. Du kannst sie für eine grüne Version auch durch Spinat ersetzen.

Zutaten

  • 300 g Altbackenes Brot
  • 1.2 l Gemüsebrühe
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. Rote Bete (klein)
  • 1 Stk. Karotte
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer