Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos
Dünne knusprige Pizza Romana
Hauchdünne Pizza nach römischer Art mit Sardellen und Basilikum

Pizza Romana

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Im Gegensatz zur neapolitanischen Pizza zielt die römische Variante ('Scrocchiarella') auf Knusprigkeit ab. Hier gibt es keinen hohen, weichen Rand; der Teig ist überall dünn und bricht fast wie ein Keks. Diese Pizza biegt sich nicht durch, wenn du sie in die Hand nimmst. Der intensive, salzige Geschmack der Sardellen ('Umami-Bombe') passt perfekt zu diesem charakterstarken Boden.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Nudelholz (hier erlaubt!)
  • Backblech
  • Pinsel zum Einölen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 250 °C. Drehe ein Backblech um und lass es im Ofen heiß werden (falls kein Pizzastein vorhanden ist).

Tipp: Die heiße Fläche hilft, dass der Teig sofort von unten Hitze bekommt.
2 ✓

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche mit dem Nudelholz sehr dünn aus (ca. 2–3 mm).

Tipp: Hier ist es okay, die Luft rauszudrücken, das ist sogar gewollt! Dünner Teig backt schneller knusprig.
3 ✓

Bestreiche ihn bis zum Rand dünn mit Tomatensoße. Hier brauchen wir keinen dicken Rand.

Tipp: Die Säure der Tomaten balanciert die Salzigkeit der Sardellen.
4 ✓

Streue den Mozzarella darüber und belege die Pizza sternförmig oder verteilt mit den Sardellen.

Tipp: Die Sardellen 'schmelzen' durch die Hitze teilweise und würzen die ganze Pizza.
5 ✓

Beträufle sie mit etwas Öl und schiebe sie in den Ofen. Backe sie 7–10 Minuten, bis Rand und Boden goldbraun und fest sind.

Tipp: Klopfe mit einer Gabel auf den Rand: Wenn es hohl klingt, ist sie gut.
6 ✓

Nimm sie heraus, lass sie 2 Minuten auf einem Gitter ruhen, bestreue sie mit Basilikum und serviere sie.

Tipp: Das Abkühlen auf dem Rost ist wichtig, damit der Dampf entweichen kann und der Teig nicht wieder weich wird.

Rezept FAQ

Der Teig ist hart, aber nicht knusprig.
Wahrscheinlich war er zu dick oder enthielt zu wenig Öl. In den römischen Teig darf etwas mehr Öl.
Die Sardellen sind zu salzig!
Lege die Filets vor der Verwendung 10 Minuten in kalte Milch oder Wasser, das entzieht etwas Salz.
Warum darf ich hier ein Nudelholz nehmen?
Weil wir hier die Gasbläschen entfernen wollen, um eine gleichmäßig dünne, knusprige Textur zu erhalten.

Zutaten

  • 1 Portion Pizzateig (weniger Wasseranteil)
  • 150 ml Dickflüssige Tomatensoße
  • 100 g Trockener Mozzarella (Reibekäse)
  • 5 Blätter Frisches Basilikum
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 6 Stk. Sardellenfilets (in Öl)
  • 1 TL Meersalz