Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Knoblauch-Grüner-Pfeffer-Rahmsauce serviert
Cremige und würzige Sauce mit grünem Pfeffer und Knoblauch

Knoblauch-Grüner-Pfeffer-Rahmsauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Grüner Pfeffer ist die unreife, eingelegte Variante des schwarzen Pfeffers. Sein Geschmack ist weniger scharf, eher frisch und kräuterig, und die weichen Körner zerplatzen angenehm im Mund. Diese Sauce ist ein Klassiker der Steakhäuser: Die Milde der Sahne und der pikante 'Biss' des Pfeffers bilden den perfekten Kontrast.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Französisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Messer (zum Zerdrücken)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Zerdrücke die Pfefferkörner leicht mit der breiten Seite eines Messers.

Tipp: So geben sie mehr Geschmack ab, werden aber nicht zu klein.
2 ✓

Dünste den gehackten Knoblauch in der Mischung aus Butter und Öl an.

Tipp: Er soll nicht bräunen, nur duften.
3 ✓

Gib den Pfeffer dazu, röste ihn eine halbe Minute und lösche mit der Brühe ab.

Tipp: Die Brühe gibt Tiefe neben der bloßen Fettigkeit der Sahne.
4 ✓

Koche die Flüssigkeit auf die Hälfte ein und gib dann die Sahne dazu.

Tipp: Die Reduktion konzentriert die Aromen.
5 ✓

Köchle die Sauce sämig (ca. 5 Minuten) und schmecke erst dann mit Salz ab.

Tipp: Da die Lake des Pfeffers salzig sein kann, sei vorsichtig mit dem Salz!

Rezept FAQ

Kann ich getrockneten grünen Pfeffer nehmen?
Ja, aber du musst ihn vorher einweichen oder länger in der Sauce kochen, damit er weich wird. Der in Salzlake eingelegte (Dose/Glas) ist hierfür am besten.

Zutaten

  • 2 EL Grüner Pfeffer (in Lake, abgetropft)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 30 g Butter
  • 200 ml Kochsahne
  • 100 ml Fleischbrühe (Rinderfond)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Olivenöl