Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Lamm-Schawarma mit frischem Gemüse und Joghurt
Authentisches Schawarma mit Lammfleisch und frischen Zutaten

Lamm-Schawarma

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte
Der Name Schawarma (Shoarma) kommt vom arabischen Wort für „drehen“ und bezieht sich auf den vertikalen Spieß, an dem das Fleisch in seinem eigenen Fett rotierend brät. Zu Hause ist das schwer nachzumachen, aber nicht unmöglich! Das Geheimnis sind Marinieren und scharfes Anbraten: Das dünn geschnittene Lammfleisch wird in einer reichhaltigen, würzigen Beize gereift und dann in einer glühend heißen Pfanne abgeflämmt, um die knusprigen Ränder des über offenem Feuer gebratenen Fleisches zu imitieren.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Nahöstlich

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Dickwandige Pfanne (Gusseisen ist am besten)
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Sesam (Tahini)
⚠️ Gluten (Pita)

Zubereitung

1 ✓

Verrühre die Zutaten für die Marinade (Öl, Zitrone, Gewürze, zerdrückter Knoblauch). Wende die Fleischstreifen darin.

Tipp: Lass es mindestens 30 Minuten stehen, am besten aber über Nacht. Die Säure und die Gewürze machen die Lammfasern weich.
2 ✓

Erhitze die Pfanne, bis sie raucht.

Tipp: Die hohe Hitze ist unerlässlich für die Maillard-Reaktion (Bräunung), die den Geschmack gibt.
3 ✓

Gib das Fleisch in einer Lage in die Pfanne (nicht überfüllen!). Brate es 3-4 Minuten unter Rütteln, bis sich dunkle Röststoffe bilden.

Tipp: Wenn es Saft zieht, brät es nicht, sondern kocht. Wenn das passiert, gieße den Saft ab und brate weiter.
4 ✓

Fülle es in warme Pita mit Salat, Tomaten und begieße es reichlich mit Sauce.

Tipp: Die Knackigkeit des frischen Gemüses gleicht den Fettgehalt des Fleisches aus.

Rezept FAQ

Wie bekommt man den Geschmack wie beim Straßenhändler hin?
Es hängt von den Gewürzen (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt) und der Temperatur ab. Wenn du zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne gibst, dünstet es. Brate es portionsweise, damit es brät!

Zutaten

  • 500 g Lammfleisch (Keule oder Schulter, in dünne Streifen geschnitten)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
  • 1 Prise Zimt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Stk. Pita-Brote
  • 1 Portion Tahini-Sauce oder Knoblauchjoghurt