Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Lebkuchenfiguren mit Verzierung
Duftende und verzierte hausgemachte Lebkuchenfiguren

Lebkuchenfiguren

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Herstellung von Lebkuchen ist eine uralte Tradition, wobei Gewürze wie Ingwer, Nelken und Zimt früher Reichtum symbolisierten. Der Kern der Technik ist der „gebrühte“ Teig: Der warme Honig und das Fett behandeln das Mehl teilweise vor (Verkleisterung), wodurch der Teig gut formbar wird und nach dem Backen lange haltbar bleibt.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 30 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 25 Portionen
🔥 Kalorien 110 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf zum Erwärmen des Honigs
  • Ausstechformen
  • Nudelbrett
  • Backpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Erwärme Honig, Butter und Gewürze in einem Topf gerade so lange, bis die Butter geschmolzen ist. Lasse die Mischung handwarm abkühlen.

Tipp: Wenn du die Gewürze in das Fett gibst, wird ihr Geschmack intensiver (fettlösliche Aromen).
2 ✓

Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Rühre die Eier in die lauwarme Honigmischung und gib diese dann zum Mehl.

Tipp: Es ist wichtig, dass der Honig nicht mehr heiß ist, sonst gerinnen die Eier.
3 ✓

Verknete alles zu einem Teig. Anfangs kann er klebrig sein, aber verwende nicht zu viel Mehl! Wickle ihn ein und stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Tipp: Während der Kühlzeit wird die Butter wieder fest und das Mehl quillt auf, wodurch der Teig gut verarbeitbar und ausrollbar wird.
4 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick aus und stich die Figuren aus.

Tipp: Versuche, so platzsparend wie möglich auszustechen, damit du die Reste seltener neu verkneten musst (durch häufiges Kneten kann der Teig zäh werden).
5 ✓

Backe die Figuren auf Backpapier für 8-10 Minuten. Wenn du sie herausnimmst, sind sie noch weich, härten aber beim Abkühlen nach.

Tipp: Wenn die Ränder anfangen zu bräunen, nimm sie sofort heraus, da der Honig schnell verbrennt und bitter wird.
6 ✓

Nach dem vollständigen Auskühlen kannst du sie mit Zuckerguss (Eiweiß + Puderzucker) verzieren.

Tipp: Warte mit dem Verzieren, bis sie komplett kalt sind, sonst verläuft der Guss.

Rezept FAQ

Der Lebkuchen ist hart geworden.
Das ist natürlich. Lege ihn zusammen mit einer Apfelspalte in eine Metalldose; durch die Feuchtigkeit wird er in 1-2 Tagen weich.
Er hat sich beim Backen verformt.
Du hast zu viel Backpulver verwendet oder den Teig nicht lange genug im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Honig
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 g Butter
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 TL Ingwer (gemahlen)
  • 1 TL Nelken (gemahlen)
  • 1 Prise Salz