Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Paprika-Tomaten-Sauce serviert
Sämige und aromatische Paprika-Tomaten-Sauce, frisch zubereitet

Paprika -Tomaten-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Diese Sauce baut auf der natürlichen Süße von gebratenem Gemüse auf. Die 'Soffritto'-Technik (langsames Anbraten von Gemüse in Öl) trifft hier auf den tiefen Geschmack von gebratener Paprika. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch clever: Das Lycopin in den Tomaten (der rote Farbstoff) wird durch Erhitzen und Zugabe von Fett am besten aufgenommen, was diese Sauce zu einer wahren Nährstoffbombe macht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 140 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pürierstab
  • Topf
  • Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Zwiebel und die Paprika in Würfel. Schneide den Knoblauch in Scheiben.

Tipp: Versuche, die Stücke gleich groß zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
2 ✓

Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Zwiebel zusammen mit der Paprika bei mittlerer Hitze an, bis sie vollständig weich sind (ca. 10 Min.).

Tipp: Es ist wichtig, dass die Paprika vor dem Pürieren wirklich weich ist, sonst bleibt die Sauce körnig.
3 ✓

Gib die stückigen Tomaten und den Knoblauch hinzu. Koche alles ohne Deckel, bis die Sauce eindickt (ca. 15 Min.).

Tipp: Das Verdampfen des Wassers (Reduktion) konzentriert die Aromen. Wenn es zu trocken wirkt, kannst du etwas Wasser nachgießen.
4 ✓

Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Sauce mit einem Pürierstab, bis sie ganz glatt ist.

Tipp: Vorsicht mit der heißen, spritzenden Flüssigkeit! Halte den Pürierstab immer am Boden des Topfes.
5 ✓

Schmecke mit Salz und Zucker ab. Zupfe das frische Basilikum hinein.

Tipp: Koche das Basilikum niemals von Anfang an mit. Gib es erst nach dem Pürieren dazu, da es durch Hitze und Metallmesser schwarz und bitter werden kann.

Rezept FAQ

Warum braucht man Zucker zu den Tomaten?
Tomaten sind von Natur aus säurehaltig (pH 4,3-4,9). Ein wenig Zucker macht die Sauce nicht süß, sondern gleicht die Säure chemisch aus, was für ein harmonischeres Geschmackserlebnis sorgt.
Kann man die Paprika mit Haut verwenden?
Ja, aber die Haut ist schwer verdaulich und kann auch nach dem Pürieren stückig bleiben. Wenn dich das stört, röste sie vorher im Ganzen und zieh die Haut ab.

Zutaten

  • 500 g reife Tomaten (oder aus der Dose)
  • 200 g rote Paprika
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 1 TL Zucker (nach Geschmack)