Choco-Bingsu, koreanisches Schokoladen-Eisdessert, serviert mit Schokoeis und Schokosauce Choco-Bingsu Salzkaramell-Torte mit gerösteten Nüssen Salzkaramell-Torte Orangen-Kombucha in Gläsern, mit frischen Orangenstücken Probiotischer Orangen-Kombucha Servierte Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken serviert Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce Thareed mit Räucherfleisch, serviert mit frischem Koriander und Brotwürfeln Thareed mit Räucherfleisch Kokos-Ananas-Kulfi Eis mit Ananasstücken und Rosenwasser Kokos-Ananas-Kulfi Tarte Tatin mit Quark, karamellisierter Apfelkuchen mit Blätterteig serviert Tarte Tatin mit Quark Rauchige Bruschetta vom Grill serviert Rauchige Bruschetta vom Grill Sheermal - Indisches Süßbrot Sheermal Esqueixada mit Orangen, frischer Kabeljau, Tomaten und Oliven serviert Esqueixada mit Orangen Serviertes Malai Kulfi Eis, dekoriert mit Rosenblüten und Erdnüssen Malai Kulfi Frisch gebackene Zitronen-Knoblauch-Calzone Zitronen-Knoblauch-Calzone Servierte Samosas mit Kichererbsen und Koriander Gebackene Samosas mit Kichererbsen und Koriander Matcha-Cupcakes mit Mascarponecreme Matcha-Cupcakes Choco-Bingsu, koreanisches Schokoladen-Eisdessert, serviert mit Schokoeis und Schokosauce Choco-Bingsu Salzkaramell-Torte mit gerösteten Nüssen Salzkaramell-Torte Orangen-Kombucha in Gläsern, mit frischen Orangenstücken Probiotischer Orangen-Kombucha Servierte Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken serviert Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce Thareed mit Räucherfleisch, serviert mit frischem Koriander und Brotwürfeln Thareed mit Räucherfleisch Kokos-Ananas-Kulfi Eis mit Ananasstücken und Rosenwasser Kokos-Ananas-Kulfi Tarte Tatin mit Quark, karamellisierter Apfelkuchen mit Blätterteig serviert Tarte Tatin mit Quark Rauchige Bruschetta vom Grill serviert Rauchige Bruschetta vom Grill Sheermal - Indisches Süßbrot Sheermal Esqueixada mit Orangen, frischer Kabeljau, Tomaten und Oliven serviert Esqueixada mit Orangen Serviertes Malai Kulfi Eis, dekoriert mit Rosenblüten und Erdnüssen Malai Kulfi Frisch gebackene Zitronen-Knoblauch-Calzone Zitronen-Knoblauch-Calzone Servierte Samosas mit Kichererbsen und Koriander Gebackene Samosas mit Kichererbsen und Koriander Matcha-Cupcakes mit Mascarponecreme Matcha-Cupcakes
Choco-Bingsu, koreanisches Schokoladen-Eisdessert, serviert mit Schokoeis und Schokosauce
Verführerisches koreanisches Shaved Ice mit viel Schokolade.

Choco-Bingsu

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
'Bingsu' ist Koreas Antwort auf Eiscreme: ein Dessert aus geschabtem Eis, so leicht und weich wie frisch gefallener Schnee. Während die traditionelle Variante mit Bohnenpaste zubereitet wird, ist Choco-Bingsu der moderne Hedonismus für Schokoladenfans. Das Geheimnis liegt in der Textur des Eises: Es darf nicht stückig sein, sondern muss federleicht sein und sofort auf der Zunge schmelzen, wobei es sich mit der cremigen Süße der Kondensmilch und der Herbe des Kakaos vermischt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 600 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Eiscrusher oder starker Mixer
  • Sieb für das Kakaopulver
  • Tiefe Schalen zum Servieren

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Zerkleinere die Eiswürfel mit einem Eiscrusher so fein wie möglich. Ziel ist eine schneeartige Konsistenz.

Tipp: Grobe Eisstücke verletzen die Zunge und nehmen die Saucen nicht gut auf. Die 'Schnee'-Konsistenz steigert den Genusswert.
2 ✓

Häufe das Eis in eine Schale und siebe das Kakaopulver schichtweise (eine Schicht Eis, eine Schicht Kakao) oder nur oben drauf.

Tipp: Das Sieben verhindert, dass das Kakaopulver verklumpt (Hygroskopie), so wird der Geschmack gleichmäßig.
3 ✓

Verrühre die Milch mit der Kondensmilch und gieße sie langsam über das Eis.

Tipp: Der hohe Zuckergehalt und die Viskosität der Kondensmilch 'überziehen' die Eiskristalle, verlangsamen das Schmelzen und sorgen für Cremigkeit.
4 ✓

Bestreue alles großzügig mit der geriebenen Zartbitterschokolade.

Tipp: Die Schokospäne sorgen für eine knackige Textur neben dem weichen Eis.
5 ✓

Setze die Eiskugeln oben drauf.

Tipp: Da das Speiseeis eine höhere Temperatur als das geschabte Eis hat, schmilzt es langsam und bildet eine zusätzliche Sauce.
6 ✓

Zum Abschluss mit Schokoladensauce beträufeln und sofort servieren.

Tipp: Die Thermodynamik wartet nicht: Das Eis mit seiner großen Oberfläche wird binnen Minuten zu Wasser.

Rezept FAQ

Was tun, wenn ich keinen Eiscrusher habe?
Gib die Eiswürfel in ein sauberes Geschirrtuch und zerstoße sie mit einem Fleischklopfer zu Pulver. Es wird nicht ganz so schneeflockenartig, erfüllt aber den Zweck.
Warum schmilzt es so schnell?
Das fein gemahlene Eis hat eine riesige Oberfläche, daher wirkt die Umgebungswärme schneller. Bereite alles vor und serviere es sofort!

Zutaten

  • 500 g Eiswürfel (am besten aus gefiltertem Wasser)
  • 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
  • 200 ml Kalte Milch
  • 50 ml Kondensmilch (gezuckert)
  • 50 g Zartbitterschokolade (gerieben)
  • 2 Kugel Schokoladeneis
  • 2 EL Schokoladensauce