Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch Choco-Bingsu, koreanisches Schokoladen-Eisdessert, serviert mit Schokoeis und Schokosauce Choco-Bingsu Salzkaramell-Torte mit gerösteten Nüssen Salzkaramell-Torte Orangen-Kombucha in Gläsern, mit frischen Orangenstücken Probiotischer Orangen-Kombucha Servierte Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken serviert Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch Choco-Bingsu, koreanisches Schokoladen-Eisdessert, serviert mit Schokoeis und Schokosauce Choco-Bingsu Salzkaramell-Torte mit gerösteten Nüssen Salzkaramell-Torte Orangen-Kombucha in Gläsern, mit frischen Orangenstücken Probiotischer Orangen-Kombucha Servierte Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken serviert Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken
Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert
Leckerer und nahrhafter veganer Quinoa-Wok mit Tofu, Tahini und gerösteter Rote Bete

Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Ein modernes „Buddha Bowl“-Konzept, bei dem sich Aromen und Texturen schichten. Die erdige Süße der Roten Bete, die Würze des Currys und die nussige Cremigkeit von Tahini (Sesammus) bilden eine harmonische Einheit mit der proteinreichen Quinoa. Tofu ist hier nicht nur Nebendarsteller, sondern knusprig gebraten eines der Hauptelemente für die Textur.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder tiefe Pfanne
  • Backblech für die Rote Bete

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Spüle die Quinoa gründlich ab und koche sie in der doppelten Menge Salzwasser (ca. 15 Min.). Lass sie zugedeckt ruhen.

Tipp: Während des Ruhens nehmen die Körner den restlichen Dampf auf und werden schön körnig.
2 ✓

Schneide die Rote Bete in dünne Spalten und backe sie im 180 °C heißen Ofen 20 Min., bis sie karamellisiert.

Tipp: Das Backen konzentriert den Zuckergehalt der Roten Bete.
3 ✓

Würfle den Tofu, mariniere ihn mit Limettensaft und Sojasauce und brate ihn in der Pfanne von allen Seiten goldbraun an.

Tipp: Es lohnt sich, den Tofu vorher mit Küchenpapier trocken zu tupfen, damit er besser bräunt.
4 ✓

Brate im Wok Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an. Gib die Gewürze (Curry, Kurkuma) und dann die gebackene Rote Bete dazu.

Tipp: Röste die Gewürze kurz im Öl an („Blooming“), damit sich die Aromen entfalten.
5 ✓

Gieße mit Kokosmilch auf und lass alles aufkochen.

6 ✓

Verrühre das Tahini mit Limettensaft zu einem Dressing.

Tipp: Durch die Säure der Limette kann das Tahini eindicken; gib etwas Wasser dazu, wenn es zu dick ist.
7 ✓

Stelle die Bowl zusammen: Quinoa, Curry-Rote-Bete, Tofu, Tahini-Dressing. Bestreue alles mit Sesam und Koriander.

Rezept FAQ

Warum schmeckt Quinoa bitter?
Auf der Oberfläche von Quinoa befindet sich eine natürliche Schutzschicht (Saponin). Wenn du sie vor dem Kochen nicht gründlich mit heißem Wasser abwäschst, kann sie bitter bleiben.

Zutaten

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Rote Bete
  • 200 g fester Tofu
  • 1 EL Tahinipaste
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10 g frischer Ingwer
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Stk. Limette
  • 2 Zweige frischer Koriander
  • 1 EL schwarzer Sesam
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer