Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch Choco-Bingsu, koreanisches Schokoladen-Eisdessert, serviert mit Schokoeis und Schokosauce Choco-Bingsu Salzkaramell-Torte mit gerösteten Nüssen Salzkaramell-Torte Orangen-Kombucha in Gläsern, mit frischen Orangenstücken Probiotischer Orangen-Kombucha Servierte Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken serviert Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch Choco-Bingsu, koreanisches Schokoladen-Eisdessert, serviert mit Schokoeis und Schokosauce Choco-Bingsu Salzkaramell-Torte mit gerösteten Nüssen Salzkaramell-Torte Orangen-Kombucha in Gläsern, mit frischen Orangenstücken Probiotischer Orangen-Kombucha Servierte Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken serviert Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce
Quinoa-Tacos angerichtet
Leckeres und gesundes Quinoa-Taco-Rezept auf vegane Art

Quinoa-Tacos

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Quinoa ist nicht umsonst das Gold der Inkas: Sie liefert eine hervorragende Textur, die, in würziger Sauce gekocht, Hackfleisch täuschend ähnlich ist. Dieses Rezept beweist, dass fleischlose Tacos kein Kompromiss sind, sondern eine aufregende neue Geschmackswelt. Die winzigen Quinoa-Körner 'poppen' beim Kochen auf und saugen jedes Aroma von geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel auf.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Mexikanisch (Vegan)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Feinmaschiges Sieb (zum Waschen der Quinoa)
  • Topf mit Deckel
  • Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja (falls der Joghurt aus Soja ist)

Zubereitung

1 ✓

Die Quinoa gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen.

Tipp: Lass das nicht aus, sonst kann sie ungenießbar bitter werden.
2 ✓

Die Quinoa im Wasser zugedeckt ca. 15 Minuten kochen, bis sie das Wasser aufgenommen hat und weich ist.

Tipp: Sie ist gut, wenn die Körner aufplatzen und ein kleiner weißer 'Schwanz' sichtbar wird.
3 ✓

In der Zwischenzeit die gewürfelte Zwiebel in Öl in einer Pfanne andünsten, Knoblauch hinzufügen, dann die Gewürze und das Tomatenmark. 1 Minute mitrösten.

Tipp: Die Aromen der fettlöslichen Gewürze entfalten sich so am besten.
4 ✓

Die gekochte Quinoa unter die würzige Basis heben und 2-3 Minuten mitbraten, damit sie die Aromen aufnimmt.

Tipp: Dieser Schritt verwandelt 'gekochtes Getreide' in 'Taco-Füllung'.
5 ✓

Die Quinoa in die warmen Tortillas füllen, mit frischem Gemüse, Avocado und Joghurt belegen.

Tipp: Der Biss und die Farbe des Rotkohls werten das Gericht zusätzlich auf.

Rezept FAQ

Warum ist die Quinoa bitter?
Auf der Schale der Quinoa befindet sich eine natürliche Schutzschicht (Saponin). Diese muss vor dem Kochen durch gründliches Waschen unter fließendem Wasser entfernt werden.
Die Füllung ist zu wässrig. Was tun?
Koche sie ein paar Minuten ohne Deckel, damit das überschüssige Wasser verdampft. Die Quinoa soll körnig, aber saftig sein.

Zutaten

  • 200 g Quinoa (trocken)
  • 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 6 Stk. Tortilla-Fladen
  • 150 g Rotkohl (fein gehobelt)
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. Reife Avocado
  • 1 Handvoll Frischer Koriander
  • 100 g Veganer Joghurt (Soja- oder Kokosjoghurt)