Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch Choco-Bingsu, koreanisches Schokoladen-Eisdessert, serviert mit Schokoeis und Schokosauce Choco-Bingsu Salzkaramell-Torte mit gerösteten Nüssen Salzkaramell-Torte Orangen-Kombucha in Gläsern, mit frischen Orangenstücken Probiotischer Orangen-Kombucha Servierte Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken serviert Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch Choco-Bingsu, koreanisches Schokoladen-Eisdessert, serviert mit Schokoeis und Schokosauce Choco-Bingsu Salzkaramell-Torte mit gerösteten Nüssen Salzkaramell-Torte Orangen-Kombucha in Gläsern, mit frischen Orangenstücken Probiotischer Orangen-Kombucha Servierte Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken serviert Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce
Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert
Cremiges Dessert mit knusprigem Sesam-Topping

Sesam-Sundae

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieses Dessert ist ein Spiel mit Texturen und Temperaturen: Kaltes, cremiges Eis trifft auf lauwarmen, knusprigen Sesam und seidiges Karamell. Die beim Rösten des Sesams freigesetzten Öle verleihen ein nussiges, tiefes Aroma, das überraschend gut mit der Schlichtheit von Vanille harmoniert. Ein 'erwachsener' Eisbecher, der in fünf Minuten fertig ist, aber ein Erlebnis wie im Restaurant bietet.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne (zum trockenen Rösten)
  • Kleiner Topf

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne (ohne Fett) bei mittlerer Hitze goldbraun an. Schwenke die Pfanne dabei ständig!

Tipp: Die Öle in den Samen werden durch Hitze aktiviert, dann entsteht der 'nussige' Duft. Vorsicht, Sesam verbrennt in Sekundenschnelle!
2 ✓

Erwärme Sahne, Zucker und Honig zusammen in einem kleinen Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung etwas eindickt. Nimm sie vom Herd und rühre die Vanille unter.

Tipp: Nicht sprudelnd kochen lassen, nur simmern, sonst könnte sich die Sahne trennen.
3 ✓

Lass die Sahnebasis auf Zimmertemperatur (oder kälter) abkühlen, damit sie das Eis nicht sofort schmilzt.

Tipp: Wenn es schnell gehen muss, stelle den Topf in kaltes Wasser.
4 ✓

Gib Eiskugeln in Gläser, übergieße sie mit der Sahnesauce und bestreue sie großzügig mit dem gerösteten Sesam.

Tipp: Das Spiel der Texturen ist entscheidend: knackige Kerne, weiche Creme, kaltes Eis.
5 ✓

Träufle zum Schluss Salzkaramell-Sirup darüber und stecke einen Zweig Minze hinein.

Tipp: Der salzige Geschmack hebt die süßen Noten hervor und balanciert das Fett der Sahne aus.

Rezept FAQ

Kann ich schwarzen Sesam verwenden?
Absolut! Das gibt einen tollen Kontrast und der Geschmack ist etwas intensiver.
Die Sahne ist durch den Honig ausgeflockt, was nun?
Wenn die Sahne zu heiß war, kann das passieren. Glätte die Emulsion einfach mit einem Pürierstab.

Zutaten

  • 100 g Sesamsamen
  • 400 g Vanilleeis (gute Qualität)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 3 EL Kristallzucker
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 EL Salzkaramell-Sirup (gekauft oder selbstgemacht)
  • 4 Zweige Frische Minze