Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch Choco-Bingsu, koreanisches Schokoladen-Eisdessert, serviert mit Schokoeis und Schokosauce Choco-Bingsu Salzkaramell-Torte mit gerösteten Nüssen Salzkaramell-Torte Orangen-Kombucha in Gläsern, mit frischen Orangenstücken Probiotischer Orangen-Kombucha Servierte Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken serviert Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce Thareed mit Räucherfleisch, serviert mit frischem Koriander und Brotwürfeln Thareed mit Räucherfleisch Kokos-Ananas-Kulfi Eis mit Ananasstücken und Rosenwasser Kokos-Ananas-Kulfi Tarte Tatin mit Quark, karamellisierter Apfelkuchen mit Blätterteig serviert Tarte Tatin mit Quark Rauchige Bruschetta vom Grill serviert Rauchige Bruschetta vom Grill Sheermal - Indisches Süßbrot Sheermal Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch Choco-Bingsu, koreanisches Schokoladen-Eisdessert, serviert mit Schokoeis und Schokosauce Choco-Bingsu Salzkaramell-Torte mit gerösteten Nüssen Salzkaramell-Torte Orangen-Kombucha in Gläsern, mit frischen Orangenstücken Probiotischer Orangen-Kombucha Servierte Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken serviert Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce Thareed mit Räucherfleisch, serviert mit frischem Koriander und Brotwürfeln Thareed mit Räucherfleisch Kokos-Ananas-Kulfi Eis mit Ananasstücken und Rosenwasser Kokos-Ananas-Kulfi Tarte Tatin mit Quark, karamellisierter Apfelkuchen mit Blätterteig serviert Tarte Tatin mit Quark Rauchige Bruschetta vom Grill serviert Rauchige Bruschetta vom Grill Sheermal - Indisches Süßbrot Sheermal
Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert
Einfache und gesunde gebackene Rote Bete mit Knoblauch

Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Rote Bete spaltet wegen ihres typischen 'erdigen' Geschmacks (Geosmin) die Geister. Das Backen wirkt jedoch Wunder: Bei hohen Temperaturen karamellisiert der natürliche Zucker, was die Erdigkeit unterdrückt und ein tiefes, süßes Aroma hervorruft. Die Säure von Knoblauch und Essig bildet den perfekten Kontrast zu dieser Süße. Dies ist keine Beilage, sondern ein eigenständiges Geschmackserlebnis.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 140 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech und Alufolie: Für das Dämpfen im 'geschlossenen Raum'.
  • Gummihandschuhe: Wenn du nicht willst, dass die Rote Bete deine Hände tagelang färbt.

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 200°C vor. Schrubbe die Rote Bete gründlich ab, schneide die Wurzeln ab. Halbiere die größeren.

Tipp: Lass die Schale dran, sie schützt vor dem Austrocknen. Nach dem Backen geht sie leicht ab.
2 ✓

Gib die Bete und den ungeschälten Knoblauch auf das Blech. Beträufle sie mit Öl, salze sie, wirf den Rosmarin dazu. Vermenge alles.

Tipp: Backe den Knoblauch ebenfalls in der Schale, so dünstet er innen cremig (Konfieren), ohne zu verbrennen.
3 ✓

Decke es fest mit Alufolie ab. Backe es ca. 45-60 Minuten, bis ein Messer ohne Widerstand hineingeht.

Tipp: Unter der Folie entsteht Dampf, der die Fasern weich macht. Wenn du es knuspriger willst, nimm die Folie für die letzten 10 Minuten ab.
4 ✓

Nimm es heraus, lass es kurz abkühlen. Ziehe die Schale der Bete ab (geht jetzt leicht) und drücke den gebackenen Knoblauch aus der Schale.

Tipp: Benutze Gummihandschuhe oder Küchenpapier zum Schälen.
5 ✓

Schneide die Bete in mundgerechte Stücke, vermische sie mit dem gebackenen Knoblauchpüree und beträufle sie mit Balsamico.

Tipp: Die Säure (Essig) reagiert mit dem Betanin (Farbstoff), so bleibt die Farbe der Bete leuchtend lila und die Aromen werden harmonischer.

Rezept FAQ

Warum ist Backen besser als Kochen?
Beim Kochen gehen wasserlösliche Vitamine und Aromen ins Kochwasser über (Auslaugen). Beim Backen konzentrieren sie sich im Gemüse und sorgen für einen intensiveren Geschmack.

Zutaten

  • 1 kg Rote Bete (mittelgroß, mit Schale)
  • 6 Zehen Knoblauch (mit Schale)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Salz
  • 1 Zweig Frischer Rosmarin