Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pikante Tomatensauce serviert
Würzige und leckere Sauce aus Tomaten und Chili

Pikante Tomatensauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Das ist keine gewöhnliche Pizzasauce. Diese Sauce im "Arrabbiata"-Stil verbindet den natürlichen Umami-Geschmack der Tomaten (den sogenannten "fünften Geschmack") mit dem Feuer der Chili. Das Geheimnis liegt in der Konzentration des Tomatenzuckers: Durch langsames Braten/Kochen verdampft das Wasser und die Aromen verdichten sich.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 90 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit heißem Wasser: zum Häuten der Tomaten.
  • Pfanne: zum Kochen der Sauce.

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Tomaten unten kreuzweise ein, tauche sie 30 Sekunden in kochendes Wasser und dann in Eiswasser. So kannst du die Haut leicht abziehen. Schneide sie in Würfel.

Tipp: Durch den Hitzeschock löst sich die Haut vom Fruchtfleisch, da sich beide Schichten unterschiedlich ausdehnen.
2 ✓

Hacker die Zwiebel fein, schneide die Chili in Ringe. Dünste die Zwiebel in Olivenöl glasig.

Tipp: Arbeite bei niedriger Hitze, damit die Zwiebel süß wird und nicht verbrennt.
3 ✓

Gib den zerdrückten Knoblauch und die Chili dazu, brate sie eine halbe Minute an und füge dann Tomaten, Salz, Pfeffer und Zucker hinzu.

Tipp: Der Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen.
4 ✓

Koche alles bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist und die Sauce eindickt.

Tipp: Das Verdampfen des Wassers (Reduktion) konzentriert die Aromen.
5 ✓

Zupfe am Ende das frische Basilikum hinein und nimm die Pfanne vom Herd.

Tipp: Koche Basilikum nie lange mit, da es seinen frischen Duft verliert und schwarz wird.

Rezept FAQ

Die Tomaten sind zu sauer, was tun?
Das kommt oft vor, besonders im Winter. Ein wenig Zucker (oder Natron – vorsichtig!) hilft, die Säure zu neutralisieren.

Zutaten

  • 500 g Reife Tomaten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Chili (frisch)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 Blätter Frisches Basilikum