Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Brokkoli-Curry mit Quinoa und Tofu
Nahrhaftes Curry mit Tofu, Quinoa und Brokkoli

Quinoa-Curry mit Brokkoli & Tofu

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Während bei der Cremesuppe alles homogenisiert wird, ist hier das Spiel der Texturen entscheidend. Die Kokos-Curry-Sauce umhüllt die körnige Quinoa und den knackigen Brokkoli, weicht sie aber nicht auf. Der Kern der Technik ist das Timing: Alles wird separat zubereitet und erst am Ende vereint, so behält jedes Element seinen Charakter. Ein Eintopf, der aus einem gewöhnlichen Abendessen ein Festmahl macht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf für die Quinoa
  • Große Pfanne oder Wok
  • Küchenpapier
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Quinoa mit heißem Wasser und koche sie in der doppelten Menge Salzwasser in 15 Minuten gar. Lass sie zugedeckt ruhen.

Tipp: Während des Ruhens verteilt sich die restliche Feuchtigkeit gleichmäßig in den Körnern.
2 ✓

Drücke den Tofu mit Küchenpapier aus, würfle ihn und brate ihn in der Hälfte des erhitzten Olivenöls in der Pfanne goldbraun. Nimm ihn heraus und stelle ihn beiseite.

Tipp: Wenn du die Pfanne nicht überfüllst, brät der Tofu, statt zu dünsten. (Maillard-Reaktion).
3 ✓

Teile den Brokkoli in Röschen. Gib ein wenig Wasser in dieselbe Pfanne, leg den Brokkoli hinein, decke sie ab und dämpfe ihn 3-4 Minuten, bis er leuchtend grün und knackig ist. Nimm ihn ebenfalls heraus.

Tipp: Das Dämpfen erhält Vitamine und Farbe. (Stoppen der Enzymaktivität).
4 ✓

Gib das restliche Öl in die Pfanne und brate den gehackten Knoblauch, Ingwer und das Currypulver 1 Minute lang an.

Tipp: Vorsicht, Knoblauch wird schnell bitter, wenn er verbrennt!
5 ✓

Gieße mit Kokosmilch auf, salze, pfeffere und lass es etwas einkochen (ca. 5 Minuten).

Tipp: Das Einkochen konzentriert die Aromen und dickt die Sauce ein. (Wasserverlust).
6 ✓

Wende die Quinoa und den Brokkoli in der Sauce, damit sie warm werden. Häufe beim Servieren den knusprigen Tofu darauf und bestreue alles mit geröstetem Sesam und Koriander.

Tipp: Röste den Sesam vor dem Servieren in einer trockenen Pfanne für extra Geschmack an.

Rezept FAQ

Kann ich die Kokosmilch ersetzen?
Mit Sahne oder Kochcreme funktioniert es auch, aber dann wird die typische asiatische Geschmackswelt etwas anders.
Was tun, wenn der Brokkoli zerkocht ist?
Dämpfe ihn nächstes Mal kürzer! Püriere ihn jetzt in die Sauce, so wird sie dicker, und serviere frisches Gemüse dazu.

Zutaten

  • 300 g Brokkoli
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 TL Currypulver
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10 g Ingwer
  • 20 ml Olivenöl
  • 10 g Frischer Koriander
  • 10 g Sesam
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer