Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Rákóczi-Quark-Blechkuchen mit goldener Baiserhaube und Aprikosenmarmelade
Traditioneller ungarischer Quarkkuchen vom Blech

Rákóczi-Quark-Blechkuchen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die rustikalere Blech-Variante des klassischen Rákóczi. Hier liegt der Fokus auf einer üppigen Quarkschicht. Die Technik ist die gleiche wie bei der Tortenversion: Mürbeteigboden, cremiger Quark und als Krönung gebackener Eischnee. Perfekt für Gäste am Wochenende.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großes Backblech
  • Schneebesen
  • Spritzbeutel (optional, Löffel geht auch)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Für den Teig die Butter mit Mehl und Puderzucker verbröseln, dann mit den Eigelben (und evtl. Schmand) verkneten. 30 Minuten kalt stellen.

Tipp: Während der Ruhezeit nimmt das Mehl Feuchtigkeit auf und die Butter wird wieder fest, was das Ausrollen erleichtert.
2 ✓

Auf dem Blech ausrollen, einstechen und bei 180 °C 10 Minuten vorbacken.

Tipp: Backe ihn hell goldgelb.
3 ✓

Quark mit Zucker, Eigelben und Zitronenschale verrühren. Auf den vorgebackenen Boden streichen. Weitere 20 Minuten backen.

Tipp: Wenn du magst, kannst du auch Rosinen hineingeben.
4 ✓

Aus Eiweiß und Puderzucker einen sehr steifen Schnee schlagen. Ein Gitter auf den Kuchen spritzen und mit Marmeladenpunkten füllen.

Tipp: Die Stärke im Puderzucker (falls enthalten) hilft, den Schnee zu stabilisieren.
5 ✓

Bei 150 °C den Schnee ca. 15 Minuten trocknen lassen.

Tipp: Er ist fertig, wenn die Spitzen leicht gebräunt sind, das Innere aber cremig bleibt.

Rezept FAQ

Geht auch tiefgekühlter Quark?
Ja, aber lass ihn nach dem Auftauen sehr gründlich abtropfen, da das Gefrieren die Struktur des Quarks zerstört und ihn wässrig macht.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 125 g Kalte Butter
  • 60 g Puderzucker
  • 2 Stk. Eigelb (Teig)
  • 100 ml Schmand (falls der Teig nicht bindet)
  • 500 g Speisequark
  • 100 g Kristallzucker (Füllung)
  • 2 Stk. Eigelb (Füllung)
  • 1 Stk. Abrieb einer Zitrone
  • 3 Stk. Eiweiß
  • 150 g Puderzucker (für den Schnee)
  • 3 EL Aprikosenmarmelade