Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln, Rindfleisch und Gemüse Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln Minz-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Minz-Lassi Korokke mit Rauchfleischfüllung serviert, knusprige Panade Japanische Korokke mit Rauchfleisch-Füllung Rasgulla nach Kamalabhog-Art, serviert mit Rosenwassersirup Rasgulla nach Kamalabhog-Art Knoblauch-Gyros-Teller mit gebratenem Hähnchen, frischem Gemüse und Knoblauch-Tzatziki Knoblauch-Gyros Pakora mit Aubergine, knusprig und würzig serviert Auberginen-Pakoras Frikadeller mit brauner Soße, serviert mit Petersilie Dänische Frikadeller mit brauner Soße Servierte Muskatnuss-Croissants Muskatnuss-Croissants Frisch gebackenes französisches Baguette Baguette Orangen-Zimt-Gugelhupf Orangen-Zimt-Gugelhupf Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf, serviert mit frischem Lauch und Quark Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf Taiyaki mit Schlagsahne und frischen Früchten serviert Taiyaki mit Schlagsahne Geotjeori, frisch zubereitetes, unfermentiertes koreanisches Kimchi Geotjeori Frisch gebackene Auberginen-Pfannkuchen Pfannkuchen mit gebratener Auberginencreme Kesselgulasch serviert mit frischem Brot Original ungarisches Kesselgulasch Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln, Rindfleisch und Gemüse Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln Minz-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Minz-Lassi Korokke mit Rauchfleischfüllung serviert, knusprige Panade Japanische Korokke mit Rauchfleisch-Füllung Rasgulla nach Kamalabhog-Art, serviert mit Rosenwassersirup Rasgulla nach Kamalabhog-Art Knoblauch-Gyros-Teller mit gebratenem Hähnchen, frischem Gemüse und Knoblauch-Tzatziki Knoblauch-Gyros Pakora mit Aubergine, knusprig und würzig serviert Auberginen-Pakoras Frikadeller mit brauner Soße, serviert mit Petersilie Dänische Frikadeller mit brauner Soße Servierte Muskatnuss-Croissants Muskatnuss-Croissants Frisch gebackenes französisches Baguette Baguette Orangen-Zimt-Gugelhupf Orangen-Zimt-Gugelhupf Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf, serviert mit frischem Lauch und Quark Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf Taiyaki mit Schlagsahne und frischen Früchten serviert Taiyaki mit Schlagsahne Geotjeori, frisch zubereitetes, unfermentiertes koreanisches Kimchi Geotjeori Frisch gebackene Auberginen-Pfannkuchen Pfannkuchen mit gebratener Auberginencreme Kesselgulasch serviert mit frischem Brot Original ungarisches Kesselgulasch Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne
Rasgulla nach Kamalabhog-Art, serviert mit Rosenwassersirup
Saftige Bällchen aus Kichererbsenmehl, die den süßen Rosenwassersirup wie ein Schwamm aufgesogen haben

Rasgulla nach Kamalabhog-Art

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieses Rezept ist eine spannende Variation des klassischen bengalischen Desserts. Statt der Basis aus Milchquark 'Chhena' (Paneer) arbeiten wir hier mit Kichererbsenmehl (Besan) und kreieren so eine spezielle, 'falsche' Version von Kamalabhog. Das Ergebnis ist ein schwammartiges Bällchen, das den Sirup gierig aufsaugt und durch die Eleganz des Rosenwassers veredelt wird. Das Geheimnis der Textur liegt in der Ausdehnung während des Kochens.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden (zum Kochen der Milch)
  • Schneebesen (gegen Klumpen)
  • Breiter Topf (für den Sirup)

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Gieße die Milch in einen Topf mit dickem Boden und erhitze sie. Bevor sie kocht, siebe das Kichererbsenmehl unter ständigem Rühren hinein.

Tipp: Gib das Mehl nach und nach hinzu, wie bei Grießbrei, um Klumpen zu vermeiden. Die Stärkekörner brauchen Flüssigkeit zum Quellen.
2 ✓

Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre die Masse ausdauernd, bis sie eindickt und sich vom Topfrand löst. Es entsteht ein dicker, knetartiger Teig.

Tipp: Dieser Schritt ist entscheidend: Das Kichererbsenmehl muss gar werden, sonst schmeckt das Ergebnis roh und bröckelig.
3 ✓

Nimm die Masse vom Herd und lass sie so weit abkühlen, dass du sie anfassen kannst. Knete sie glatt und forme daraus 12 Bällchen mit glatter Oberfläche.

Tipp: Lass sie nicht ganz auskühlen, sonst werden sie hart und bekommen beim Formen Risse. An diesen Rissen könnten sie beim Kochen zerfallen.
4 ✓

Koche Wasser und Zucker in einem breiten Topf auf. Wenn der Sirup sprudelnd kocht, lass die Bällchen vorsichtig hineingleiten.

Tipp: Die Bällchen brauchen Platz zum Wachsen, verwende daher einen breiten Topf. Die Dichte des Zuckerwassers hilft den Bällchen zu schweben.
5 ✓

Decke den Topf ab und koche die Bällchen bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten. Du wirst sehen, wie sie aufquellen.

Tipp: Unter dem Deckel entsteht Dampf, der hilft, dass die Bällchen auch oben gleichmäßig garen und eine schwammartige Struktur bekommen.
6 ✓

Nimm den Topf vom Herd, rühre das Rosenwasser unter und lass die Bällchen im Sirup abkühlen.

Tipp: Beim Abkühlen saugen die Bällchen den aromatischen Sirup auf (wie ein Schwamm) und werden so auch innen saftig.
7 ✓

Stelle sie vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen durchziehen und sich die Textur festigt.

Tipp: Kalt erhöht sich die Viskosität des Zuckersirups, so haftet er besser an den Bällchen.

Rezept FAQ

Warum sind die Bällchen im Sirup zerfallen?
Wahrscheinlich hast du den Teig nicht dick genug gekocht oder das Wasser sprudelte zu stark. Die Masse muss vor dem Formen knetbar sein.
Die Mitte ist zu hart geworden.
Der 'Teig' wurde bei der Basiszubereitung nicht ausreichend durchgegart, oder du hast die fertigen Bällchen zu lange gekocht, wodurch sich die Proteine zusammengezogen haben.

Zutaten

  • 1 l Milch (Vollmilch, 3,5 %)
  • 100 g Kichererbsenmehl (Besan)
  • 200 g Kristallzucker
  • 500 ml Wasser (für den Sirup)
  • 1 EL Rosenwasser