Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen) Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen) Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo
Brombeer-Panna Cotta serviert
Zartes Sahnedessert mit fruchtigem Brombeer-Spiegel

Brombeer-Panna Cotta

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der tiefe, waldige Charakter der Brombeere trifft in diesem Dessert auf die Sanftheit der Sahne. Das Wesen der Panna Cotta liegt in ihrer Einfachheit und Geduld. Eine gut gemachte Creme wackelt wie Wackelpudding, schmilzt aber sofort im Mund. Die Säure der Brombeere ist das unerlässliche Gegengewicht zur Reichhaltigkeit der Sahne.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 395 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Sieb
  • Schneebesen
  • Kleine Schalen

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Die Gelatineblätter 5-10 Minuten in eiskaltem Wasser einweichen.

Tipp: Ohne Hydratation bleibt die Gelatine klumpig und entfaltet ihre Wirkung nicht.
2 ✓

Sahne, Milch, Zucker, Salz und das ausgekratzte Mark der Vanille (und die Schote) erhitzen (ca. 60-70 °C). Nicht kochen!

Tipp: Die Temperatur ist richtig, wenn du den Finger hineinsteckst und ihn schnell zurückziehen musst, es aber noch nicht kocht.
3 ✓

Vom Herd nehmen, Vanille entfernen. Gelatine ausdrücken und in die Sahne rühren.

Tipp: Die Restwärme erledigt die Arbeit.
4 ✓

Die Flüssigkeit abseihen und in Gläser füllen. Auf der Arbeitsplatte abkühlen lassen, dann ab in den Kühlschrank (min. 4 Stunden).

Tipp: Das Abkühlen auf Zimmertemperatur ist wichtig für die Effizienz des Kühlschranks und zur Vermeidung von Kondenswasser.
5 ✓

Die Brombeeren mit dem Honig in einem kleinen Topf aufkochen, bis sie sirupartig werden. Wenn dich die Kerne stören, passiere es durch ein Sieb.

Tipp: Brombeerkerne können hart sein, die passierte Sauce (Coulis) ist eleganter.
6 ✓

Vor dem Servieren die kalte Sauce über die fest gewordene Creme gießen.

Tipp: Mit Zitronenmelisse für den Farbkontrast garnieren.

Rezept FAQ

Kann ich gemahlene Gelatine verwenden?
Ja. 3 Blatt Gelatine entsprechen ca. 1 Teelöffel (5-6 g) gemahlener Gelatine. Lass diese in etwas Wasser quellen und löse sie dann in der warmen Creme auf.

Zutaten

  • 400 ml Schlagsahne
  • 100 ml Milch
  • 80 g Kristallzucker
  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 3 Blatt Blattgelatine
  • 150 g Brombeeren (frisch oder TK)
  • 20 g Honig
  • 1 Prise Salz