Pakora mit Aubergine, knusprig und würzig serviert Auberginen-Pakoras Frikadeller mit brauner Soße, serviert mit Petersilie Dänische Frikadeller mit brauner Soße Servierte Muskatnuss-Croissants Muskatnuss-Croissants Frisch gebackenes französisches Baguette Baguette Orangen-Zimt-Gugelhupf Orangen-Zimt-Gugelhupf Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf, serviert mit frischem Lauch und Quark Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf Taiyaki mit Schlagsahne und frischen Früchten serviert Taiyaki mit Schlagsahne Geotjeori, frisch zubereitetes, unfermentiertes koreanisches Kimchi Geotjeori Frisch gebackene Auberginen-Pfannkuchen Pfannkuchen mit gebratener Auberginencreme Kesselgulasch serviert mit frischem Brot Original ungarisches Kesselgulasch Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Pakora mit Aubergine, knusprig und würzig serviert Auberginen-Pakoras Frikadeller mit brauner Soße, serviert mit Petersilie Dänische Frikadeller mit brauner Soße Servierte Muskatnuss-Croissants Muskatnuss-Croissants Frisch gebackenes französisches Baguette Baguette Orangen-Zimt-Gugelhupf Orangen-Zimt-Gugelhupf Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf, serviert mit frischem Lauch und Quark Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf Taiyaki mit Schlagsahne und frischen Früchten serviert Taiyaki mit Schlagsahne Geotjeori, frisch zubereitetes, unfermentiertes koreanisches Kimchi Geotjeori Frisch gebackene Auberginen-Pfannkuchen Pfannkuchen mit gebratener Auberginencreme Kesselgulasch serviert mit frischem Brot Original ungarisches Kesselgulasch Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta
Servierte Muskatnuss-Croissants
Butterzarte, frisch gebackene Hörnchen mit einer feinen Muskatnote

Muskatnuss-Croissants

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieses Rezept ist eine 'beschleunigte' (Brioche-artige) Version des Croissants, bei der die Butter nicht durch langes Falten geschichtet (laminiert), sondern in den Teig gekrümelt wird. Zwar wird es so nicht ganz so blättrig wie der klassische Vertreter, dafür ist die Zubereitung viel einfacher, und das Geschmackserlebnis entschädigt: Der warme, würzige Duft von Muskatnuss vermischt sich mit der backenden Butter und sorgt für echte Festtagsstimmung.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Französisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech: Mit Backpapier ausgelegt.
  • Backpinsel: Für das Ei.
  • Pizzaschneider: Für präzises Schneiden der Dreiecke.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Verrühre die Hefe und einen Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch und lass sie 5 Minuten gehen.

Tipp: Wenn die Hefe nicht anfängt zu schäumen, ist sie nicht aktiv (tot) oder die Milch war zu heiß. Fang nochmal an!
2 ✓

Vermische in einer Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, das Salz und die Muskatnuss.

Tipp: Trocken vermischt verteilen sich die Gewürze besser.
3 ✓

Krümele die kalte Butter in die Mehlmischung, bis du erbsengroße Stücke erhältst.

Tipp: Verarbeite die Butter nicht vollständig! Die Butterstückchen entwickeln beim Backen Dampf, das sorgt später für die schichtartige Struktur (physikalische Lockerung).
4 ✓

Gib die Hefemilch, die Vanille und 1 Ei dazu. Knete alles rasch zusammen, bis der Teig bindet.

Tipp: Arbeite schnell, damit die Butter durch die Handwärme nicht im Teig schmilzt.
5 ✓

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig aus (ca. 3–4 mm dick) und schneide ihn in 6 Tortenstücke (Dreiecke).

Tipp: Je dünner du ausrollst, desto mehr Wicklungen erhältst du.
6 ✓

Rolle die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin auf. Schlage die Spitze unter das Croissant ein.

Tipp: Wenn du die Spitze nicht unterlegst, kann sie sich beim Backen aufrollen und das Hörnchen geht auf.
7 ✓

Lege sie auf ein Blech, decke sie ab und lass sie an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen.

Tipp: Während des Gehens entspannt sich der Teig und vergrößert sich.
8 ✓

Bestreiche die Oberseite mit dem zweiten verquirlten Ei und backe sie im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten goldbraun.

Tipp: Der Eianstrich schützt den Teig vor Austrocknung und gibt eine schöne Farbe (Maillard-Reaktion).

Rezept FAQ

Warum ist es nicht blättrig geworden?
Dies ist kein klassischer Blätterteig, sondern ein mürberer Hefeteig. Für Blätterteig muss die Butter geschichtet werden (siehe: klassisches Croissant).
Der Muskatgeschmack ist zu stark.
Frisch geriebene Muskatnuss ist viel intensiver als gemahlene. Nimm weniger davon!

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Butter (kalt, gewürfelt)
  • 100 ml Milch (lauwarm)
  • 2 Stk. Ei (1 für den Teig, 1 zum Bestreichen)
  • 7 g Trockenhefe
  • 40 g Zucker
  • 5 g Salz
  • 3 g Gemahlene Muskatnuss
  • 5 ml Vanilleextrakt