Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen) Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen) Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo
Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen
Brasilianischer Fischeintopf mit Erdnüssen und Koriander

Fisch-Vatapá mit Ingwer

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Vatapá ist der Stolz der Provinz Bahia, wo afrikanische und südamerikanische Küche aufeinandertreffen. Das ist keine einfache Fischsuppe: Die Cremigkeit der Kokosmilch, die Schärfe des Ingwers und die bindende Kraft der gemahlenen Nüsse ergeben ein dickes, reiches, duftendes Gericht, das dich sofort in die Tropen entführt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 400 kcal
🌍 Küche Brasilianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne
  • Messer zum Filetieren/Schneiden

Allergeninformationen

⚠️ Fisch
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Tupfe den Fisch trocken, schneide ihn in größere Würfel und beträufle ihn mit dem Limettensaft. Lass ihn 5 Minuten stehen.

Tipp: Die Säure der Limette beginnt, die Fischproteine zu 'garen' (Denaturierung), deshalb lass ihn vor dem Braten nicht zu lange darin, sonst kann er hart werden.
2 ✓

Erhitze das Öl und dünste Zwiebel, Knoblauch, Paprika und den geriebenen Ingwer an, bis sie weich werden.

Tipp: Die scharfen Aromen des Ingwers lösen sich am besten im Öl.
3 ✓

Bestreue es mit Paprikapulver und gieße dann die Kokosmilch dazu. Koche es auf.

Tipp: Das Fett der Kokosmilch stabilisiert die Emulsion und verleiht der Sauce eine cremige Konsistenz.
4 ✓

Lege die Fischstücke vorsichtig in die Sauce. Würze mit Salz und Pfeffer und koche es ohne Deckel sanft 5-7 Minuten, bis der Fisch gar ist.

Tipp: Rühre nicht wild um, da der Fisch zerbrechlich ist! Rüttle lieber an der Pfanne.
5 ✓

Bestreue es zum Schluss mit den gehackten Nüssen und dem Koriander. Serviere es mit Reis.

Tipp: Die Nüsse sorgen nicht nur für Knusprigkeit, sondern fungieren im Vatapá traditionell auch als Bindemittel.

Rezept FAQ

Welchen Fisch soll ich wählen?
Jeder weißfleischige Meeresfisch mit festerer Struktur ist gut (Kabeljau, Dorade). Wichtig ist, dass er beim Kochen nicht sofort zerfällt.

Zutaten

  • 500 g Weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Dorade)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 3 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 2 cm Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Stk. Rote Paprika (in Streifen)
  • 1 Stk. Rote Zwiebel (gewürfelt)
  • 50 g Paranüsse (oder Cashews, grob gehackt)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Limettensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Frischer Koriander (gehackt)
  • 1 Prise Salz und Pfeffer