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Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf, serviert mit frischem Lauch und Quark
Quarkauflauf mit Lauch, knusprig und lecker

Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Dieser Auflauf (oder herzhafte Kuchen) balanciert irgendwo zwischen salziger Quiche und Rührteig. Der rustikale Teig aus Vollkornmehl bildet den Rahmen, in den sich die weiche Lauch-Quark-Füllung schmiegt. Eine ideale Wahl, wenn du schnell ein nahrhaftes Abendessen zaubern möchtest, das auch kalt, am nächsten Morgen zum Frühstück oder als Snack hervorragend schmeckt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Auflaufform oder kleine Backform (ca. 24 cm)
  • Pfanne
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Pinsel zum Einfetten

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schneide den Lauch in Ringe, wasche ihn und dünste ihn in einer Pfanne mit Olivenöl 4-5 Minuten an, bis er zusammenfällt.

Tipp: Das Vordünsten ist wichtig, da roher Lauch im Teig Wasser lassen und den Auflauf matschig machen würde.
2 ✓

Mische in einer großen Schüssel die beiden Mehlsorten mit Backpulver, Salz und Pfeffer.

Tipp: Um das Backpulver gleichmäßig zu verteilen, lohnt es sich, die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen zu verrühren.
3 ✓

Verquirle in einer anderen Schüssel die Eier mit Wasser (oder Milch) und dem zerdrückten Quark. Gieße dies zur Mehlmischung.

Tipp: Rühre nicht zu lange, der Teig soll gerade so zusammenkommen, sonst wird das Klebereiweiß zu stark und der Auflauf zäh.
4 ✓

Hebe den lauwarm abgekühlten Lauch unter den Teig.

Tipp: Verwende hierfür einen Spatel oder Kochlöffel.
5 ✓

Fette die Backform mit Butter ein und bestäube sie mit etwas Mehl. Fülle die Masse ein und streiche sie glatt.

Tipp: Das Fetten und Mehlen garantiert, dass du den Auflauf nach dem Backen gut herausbekommst.
6 ✓

Schiebe ihn für 30-35 Minuten in den Ofen. Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und an einem eingestochenen Holzstäbchen kein Teig mehr klebt (Stäbchenprobe).

Tipp: Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, während er innen noch roh ist, decke ihn gegen Ende der Backzeit mit Alufolie ab.
7 ✓

Lass ihn vor dem Anschneiden mindestens 10-15 Minuten auf einem Gitter abkühlen.

Tipp: Die heiße Teigstruktur ist noch empfindlich; beim Abkühlen festigt sie sich, sodass du schönere Stücke schneiden kannst.

Rezept FAQ

Womit kann ich Vollkornmehl ersetzen?
Du kannst auch nur helles Mehl verwenden, musst dann aber die Flüssigkeitsmenge etwas reduzieren, da Vollkornmehl mehr Wasser aufnimmt.
Kann man das einfrieren?
Ja, in Scheiben geschnitten lässt es sich gut einfrieren. Vor dem Verzehr auftauen lassen und im Ofen kurz aufbacken.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 200 g Speisequark
  • 2 Stangen Lauch (Porree)
  • 2 Stk. Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 150 ml Wasser (oder Milch)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 20 g Butter (für die Form)