Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln, Rindfleisch und Gemüse Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln Minz-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Minz-Lassi Korokke mit Rauchfleischfüllung serviert, knusprige Panade Japanische Korokke mit Rauchfleisch-Füllung Rasgulla nach Kamalabhog-Art, serviert mit Rosenwassersirup Rasgulla nach Kamalabhog-Art Knoblauch-Gyros-Teller mit gebratenem Hähnchen, frischem Gemüse und Knoblauch-Tzatziki Knoblauch-Gyros Pakora mit Aubergine, knusprig und würzig serviert Auberginen-Pakoras Frikadeller mit brauner Soße, serviert mit Petersilie Dänische Frikadeller mit brauner Soße Servierte Muskatnuss-Croissants Muskatnuss-Croissants Frisch gebackenes französisches Baguette Baguette Orangen-Zimt-Gugelhupf Orangen-Zimt-Gugelhupf Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf, serviert mit frischem Lauch und Quark Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf Taiyaki mit Schlagsahne und frischen Früchten serviert Taiyaki mit Schlagsahne Geotjeori, frisch zubereitetes, unfermentiertes koreanisches Kimchi Geotjeori Frisch gebackene Auberginen-Pfannkuchen Pfannkuchen mit gebratener Auberginencreme Kesselgulasch serviert mit frischem Brot Original ungarisches Kesselgulasch Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln, Rindfleisch und Gemüse Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln Minz-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Minz-Lassi Korokke mit Rauchfleischfüllung serviert, knusprige Panade Japanische Korokke mit Rauchfleisch-Füllung Rasgulla nach Kamalabhog-Art, serviert mit Rosenwassersirup Rasgulla nach Kamalabhog-Art Knoblauch-Gyros-Teller mit gebratenem Hähnchen, frischem Gemüse und Knoblauch-Tzatziki Knoblauch-Gyros Pakora mit Aubergine, knusprig und würzig serviert Auberginen-Pakoras Frikadeller mit brauner Soße, serviert mit Petersilie Dänische Frikadeller mit brauner Soße Servierte Muskatnuss-Croissants Muskatnuss-Croissants Frisch gebackenes französisches Baguette Baguette Orangen-Zimt-Gugelhupf Orangen-Zimt-Gugelhupf Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf, serviert mit frischem Lauch und Quark Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf Taiyaki mit Schlagsahne und frischen Früchten serviert Taiyaki mit Schlagsahne Geotjeori, frisch zubereitetes, unfermentiertes koreanisches Kimchi Geotjeori Frisch gebackene Auberginen-Pfannkuchen Pfannkuchen mit gebratener Auberginencreme Kesselgulasch serviert mit frischem Brot Original ungarisches Kesselgulasch Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne
Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln, Rindfleisch und Gemüse
Herzhafter Eintopf mit Rind, Kartoffeln und leichten Shirataki-Nudeln

Niku Jaga mit Shirataki-Nudeln

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Niku Jaga (wörtlich: Fleisch und Kartoffel) ist das "Komfortessen" der Japaner, die Wärme des Zuhauses. Diese Version kommt mit einem schlauen Twist: Der traditionelle, kohlenhydratreiche Reis oder die Nudeln werden durch Shirataki-Nudeln aus der Konjakwurzel ersetzt. Diese "Wundernudel" ist fast kalorientfrei und besteht zu 97% aus Wasser, nimmt aber den Geschmack der Dashi-basierten, süß-salzigen Sauce hervorragend auf. Ein leichtes Abendessen, das nicht beschwert.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Wok
  • Sieb (zum Waschen der Nudeln)

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Gieße die Shirataki-Nudeln ab, spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab und wirf sie dann für 2 Minuten in kochendes Wasser. Gieße sie ab und schneide sie auf eine essbare Länge.

Tipp: Das Vorkochen entfernt den typischen Geruch und verbessert die Konsistenz der Nudeln.
2 ✓

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel. Es lohnt sich, die Kanten abzurunden (Mentsitori-Technik), damit sie beim Kochen nicht zerfallen.

Tipp: Die stärkereiche Kartoffel wird die Brühe andicken.
3 ✓

Erhitze Sesamöl in der Pfanne, brate das dünn geschnittene Rindfleisch an, bis es weiß wird, und gib dann die in Spalten geschnittene Zwiebel, den geriebenen Ingwer und den Knoblauch dazu.

Tipp: Die ätherischen Öle von Ingwer und Knoblauch nehmen dem Fleisch einen eventuellen schweren Geschmack.
4 ✓

Füge die Kartoffeln und die vorbereiteten Shirataki-Nudeln hinzu. Gieße so viel Wasser an, dass es gerade bedeckt ist, und gib dann Sake, Mirin und Sojasauce dazu.

Tipp: Die Shirataki-Nudeln saugen jetzt die salzig-süße Brühe auf.
5 ✓

Koche es zugedeckt ca. 15-20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. In den letzten 5 Minuten wirf auch die grünen Bohnen dazu.

Tipp: Die grünen Bohnen brauchen nicht lange, sie sollen knackig und leuchtend grün bleiben [Chlorophyllerhalt].
6 ✓

Wenn die Kartoffeln weich sind, nimm den Deckel ab und reduziere die Flüssigkeit, bis nur noch eine dicke Sauce am Boden bleibt.

Tipp: Diese Reduktion konzentriert die Aromen und überzieht die Zutaten mit einem glänzenden Film.

Rezept FAQ

Warum riechen die Nudeln nach Fisch?
Das ist der natürliche Geruch der Konjak-Pflanze. Durch gründliches Waschen und Vorkochen verschwindet er vollständig.
Kann ich anderes Fleisch verwenden?
Ja, dünn geschnittenes Schweinefleisch passt auch hervorragend dazu.

Zutaten

  • 400 g Rindfleisch (dünn geschnitten, eher fettiger Teil)
  • 200 g Shirataki-Nudeln (Konjak-Nudeln)
  • 3 Stk. Kartoffeln
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 100 g Grüne Bohnen (frisch oder TK)
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Mirin (süßer Reiswein)
  • 2 EL Sake (oder trockener Weißwein)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 EL Zucker (optional, wenn du es süßer magst)
  • 1 EL Sesamöl