Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf, serviert mit frischem Lauch und Quark Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf Taiyaki mit Schlagsahne und frischen Früchten serviert Taiyaki mit Schlagsahne Geotjeori, frisch zubereitetes, unfermentiertes koreanisches Kimchi Geotjeori Frisch gebackene Auberginen-Pfannkuchen Pfannkuchen mit gebratener Auberginencreme Kesselgulasch serviert mit frischem Brot Original ungarisches Kesselgulasch Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen) Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf, serviert mit frischem Lauch und Quark Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf Taiyaki mit Schlagsahne und frischen Früchten serviert Taiyaki mit Schlagsahne Geotjeori, frisch zubereitetes, unfermentiertes koreanisches Kimchi Geotjeori Frisch gebackene Auberginen-Pfannkuchen Pfannkuchen mit gebratener Auberginencreme Kesselgulasch serviert mit frischem Brot Original ungarisches Kesselgulasch Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen)
Geotjeori, frisch zubereitetes, unfermentiertes koreanisches Kimchi
Frisches koreanisches Geotjeori-Kimchi

Geotjeori

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Während traditionelles Kimchi Wochen oder Monate reift, ist Geotjeori die Freude des 'Hier und Jetzt'. Eigentlich ist es ein koreanischer Salat: Der frische Chinakohl wird nur kurz gesalzen und dann sofort mit dem würzigen Dressing vermengt. Das Ergebnis ist ein knackiger, frischer Geschmack, bei dem die Süße des Kohls noch dominiert, nicht die Säure. Es wird oft zu Suppen (z. B. Kalguksu) serviert, da seine Frische schwere Aromen ausgleicht.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 50 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel
  • Sieb
  • Gummihandschuhe

Allergeninformationen

⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Schneide den Chinakohl in mundgerechte Stücke (entferne den Strunk). Bestreue ihn mit Salz, massiere es sanft ein und lass ihn 1 Stunde stehen.

Tipp: Dieses kurze Salzen macht die Blätter gerade weich genug, entzieht aber nicht die gesamte Feuchtigkeit.
2 ✓

Spüle den Kohl zwei- bis dreimal in kaltem Wasser ab und lass ihn gut abtropfen.

Tipp: Überschüssiges Wasser würde das Dressing verdünnen und den Salat geschmacklos machen.
3 ✓

Reibe Knoblauch und Ingwer. Mische sie mit Chili, Fischsauce und Zucker.

Tipp: Wenn du magst, kannst du am Ende etwas Sesamöl für ein 'salatigeres' Erlebnis hinzufügen.
4 ✓

Schneide die Frühlingszwiebeln und gib sie zur Paste.

Tipp: Der junge Zwiebelgeschmack passt gut zum frischen Kohl.
5 ✓

Vermenge den Kohl mit Handschuhen mit der Würzpaste.

Tipp: Sei sanft, damit die Blätter nicht brechen und knackig bleiben.
6 ✓

Lass das Ganze vor dem Servieren 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen.

Tipp: So viel Zeit braucht es, damit sich die Aromen verbinden, aber die Textur frisch bleibt.
7 ✓

Sofort servieren.

Tipp: Beim Anrichten mit Sesamsamen bestreuen.

Rezept FAQ

Wie lange hält es sich?
Dies ist kein dauerhaftes Kimchi! Am besten isst du es am selben oder nächsten Tag. Nach ein paar Tagen wird es wässrig und verliert seinen Biss.
Es ist zu salzig geworden.
Spüle es noch einmal mit Wasser ab oder gib mehr rohes Gemüse (z. B. Karotten, Rettich) ohne Salzen dazu.

Zutaten

  • 1 Kopf Chinakohl (Napa Cabbage)
  • 50 g Grobes Salz
  • 4 Zehe Knoblauch
  • 2 cm Frischer Ingwer
  • 3 EL Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 TL Zucker
  • 4 Stange Frühlingszwiebeln