Pakora mit Aubergine, knusprig und würzig serviert Auberginen-Pakoras Frikadeller mit brauner Soße, serviert mit Petersilie Dänische Frikadeller mit brauner Soße Servierte Muskatnuss-Croissants Muskatnuss-Croissants Frisch gebackenes französisches Baguette Baguette Orangen-Zimt-Gugelhupf Orangen-Zimt-Gugelhupf Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf, serviert mit frischem Lauch und Quark Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf Taiyaki mit Schlagsahne und frischen Früchten serviert Taiyaki mit Schlagsahne Geotjeori, frisch zubereitetes, unfermentiertes koreanisches Kimchi Geotjeori Frisch gebackene Auberginen-Pfannkuchen Pfannkuchen mit gebratener Auberginencreme Kesselgulasch serviert mit frischem Brot Original ungarisches Kesselgulasch Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Pakora mit Aubergine, knusprig und würzig serviert Auberginen-Pakoras Frikadeller mit brauner Soße, serviert mit Petersilie Dänische Frikadeller mit brauner Soße Servierte Muskatnuss-Croissants Muskatnuss-Croissants Frisch gebackenes französisches Baguette Baguette Orangen-Zimt-Gugelhupf Orangen-Zimt-Gugelhupf Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf, serviert mit frischem Lauch und Quark Präbiotischer Lauch-Quark-Auflauf Taiyaki mit Schlagsahne und frischen Früchten serviert Taiyaki mit Schlagsahne Geotjeori, frisch zubereitetes, unfermentiertes koreanisches Kimchi Geotjeori Frisch gebackene Auberginen-Pfannkuchen Pfannkuchen mit gebratener Auberginencreme Kesselgulasch serviert mit frischem Brot Original ungarisches Kesselgulasch Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta
Orangen-Zimt-Gugelhupf
Dunkler, würziger Rührkuchen in klassischer Gugelhupfform

Orangen-Zimt-Gugelhupf

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieser Gugelhupf ist ein Fest der Düfte: Die erfrischende Zitrusnote der Orange trifft auf die tiefe, würzige Wärme des Zimts. Schon der Duft beim Backen ist ein Erlebnis für sich. Die Textur ist dank der Balance aus Butter und Milch weich und saftig. Zu einer Tasse heißem Tee oder Kaffee gibt es an kühlen Tagen kaum etwas Besseres.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gugelhupfform
  • Reibe (für Orange)
  • Handrührgerät
  • Stäbchen für die Probe

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Form gründlich fetten und bemehlen.

Tipp: Spare nicht mit der Butter in den Rillen, sonst klebt das Muster fest und bricht beim Stürzen ab.
2 ✓

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker hell und schaumig schlagen.

Tipp: Es ist perfekt, wenn sich das Volumen verdoppelt hat und die Masse hellgelb ist.
3 ✓

Die geschmolzene Butter, Milch, Orangensaft und Abrieb unterrühren.

Tipp: Die Zutaten sollten zimmerwarm sein, damit die Emulsion (Fett-Wasser-Gemisch) nicht gerinnt.
4 ✓

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und zur flüssigen Masse geben.

Tipp: Mische den Zimt ins Mehl, nicht in die Flüssigkeit, damit er nicht klumpt.
5 ✓

Den Teig glatt rühren, aber nicht überarbeiten. In die Form füllen.

Tipp: Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh.
6 ✓

40-45 Minuten backen. Wenn er oben zu dunkel wird, nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken.

Tipp: Zimtteige neigen dazu, dunkler zu backen, pass auf, dass er nicht verbrennt!
7 ✓

Nach der Stäbchenprobe herausnehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.

Rezept FAQ

Warum reißt der Gugelhupf oben auf?
Das ist ganz natürlich! Die Kruste wird schneller fest als das Innere, und der Dampf sucht sich seinen Weg. Das gehört zum rustikalen Charakter.
Kann ich Margarine statt Butter nehmen?
Ja, aber mit Butter schmeckt er viel feiner und vollmundiger.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 150 g Kristallzucker
  • 3 Stk. Eier
  • 120 g Butter (geschmolzen)
  • 100 ml Milch
  • 1 Stk. Orange (Abrieb)
  • 50 ml Orangensaft
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 2 g Puderzucker (zum Bestäuben)