Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen) Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Fisch-Vatapá mit Ingwer, Kokosmilch und Nüssen Fisch-Vatapá mit Ingwer Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker Bolinho de Chuva mit Schokolade Servierte Entenkeule mit Apfelrotkohl Entenbraten mit Apfelrotkohl Brombeer-Panna Cotta serviert Brombeer-Panna Cotta Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne im Glas Süß-sauer eingelegte Gurkenkerne Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen) Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo
Brasilianische Schokoladenkrapfen in Zimtzucker
Frisch frittierte Bolinho de Chuva mit flüssiger Schokolade

Bolinho de Chuva mit Schokolade

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
'Bolinho de Chuva' (Regentröpfchen) sind die Geheimwaffe brasilianischer Großmütter für trübe Nachmittage. Den Namen verdanken sie ihrer Form, die an Regentropfen erinnert, wenn der Teig ins Öl tropft. Diese Schokoladenversion ist eine moderne Errungenschaft: Schmelzende Schokolade inmitten von heißem, weichem Teig ist die Definition von Glück.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Brasilianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefer Topf zum Frittieren
  • Zwei Esslöffel zum Formen
  • Küchenpapier

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Schlage die Eier mit dem Zucker und Salz auf und rühre dann die Milch sowie den Schmand unter.

Tipp: Das Aufschlagen von Eiern und Zucker bringt Luft in den Teig, aber hier erledigt das Backpulver den Großteil der Arbeit.
2 ✓

Siebe das mit Backpulver vermischte Mehl dazu und rühre alles klümpchenfrei. Du solltest einen dicken Teig erhalten, ähnlich wie bei Spätzle.

Tipp: Rühre nach der Mehlzugabe nicht zu lange, sonst stärken sich die Glutenstränge und die Krapfen werden gummiartig statt zart.
3 ✓

Hebe die klein gehackten Schokoladenstücke unter.

Tipp: Es lohnt sich, die Schokolade vorher leicht in Mehl zu wälzen, damit sie im Teig nicht nach unten sinkt.
4 ✓

Erhitze das Öl auf mittlere Temperatur (ca. 160-170 °C). Stich mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Nocken ab und gib sie ins Öl.

Tipp: Mit einem Löffel schöpfst du, mit dem anderen schiebst du ab. Die unregelmäßige Form sorgt für den rustikalen Charme und knusprige Ecken.
5 ✓

Backe sie goldbraun (3-4 Minuten) und wende sie dabei, damit sie gleichmäßig garen.

Tipp: Das Backpulver entwickelt durch die Hitze Gas (CO2), das den Teig aufbläht, während die äußere Kruste fest wird.
6 ✓

Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und wälze sie noch warm im Zimtzucker.

Tipp: Der Zucker haftet nur an der warmen, öligen Oberfläche, warte also nicht zu lange!

Rezept FAQ

Warum sind sie innen roh geblieben?
Das Öl war zu heiß. Außen waren sie verbrannt, bevor die Hitze die Mitte erreichte. Backe sie geduldig bei niedrigerer Temperatur.
Warum haben sie sich mit Öl vollgesogen?
Das Öl war zu kalt. Der Teig bekam keinen Hitzeschock (Krustenbildung), sondern verhielt sich wie ein Schwamm.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 Stk. Eier
  • 100 ml Vollmilch
  • 50 g Schmand oder Crème fraîche
  • 1 EL Backpulver
  • 100 g Zartbitterschokolade (gewürfelt)
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Öl zum Frittieren
  • 50 g Kristallzucker zum Wälzen
  • 1 TL gemahlener Zimt